Рацион сказывается не только на общем самочувствии, но и на состоянии зубов. В некоторых продуктах присутствуют компоненты, которые могут влиять на микроорганизмы ротовой полости, участвующие в формировании зубного налета и выделении кислот, разрушающих эмаль. Специалисты исследовали, как различные варианты клюквенного сока воздействуют на активность этих бактерий у детей и взрослых. Какие итоги дал эксперимент и почему пока преждевременно рассматривать клюквенный сок как способ профилактики кариеса, рассказывается в статье «Известий».

Натуральный клюквенный сок без сахара замедлил образование налета

Ученые из Университета Иллинойса в Чикаго исследовали воздействие клюквенного сока на зубной налет у 22 участников: 14 детей и 8 взрослых. Им давали либо несладкий стопроцентно натуральный клюквенный сок, либо напиток с 27% содержанием сока и добавленным сахаром, либо воду. Пробы налета забирались до приема напитков и спустя 30 минут после. Статья опубликована в журнале Scientific Reports.

Согласно полученным данным, после приема натурального сока без сахара повторное размножение бактерий в образцах налета сократилось в среднем на 43,93% у взрослых и на 33,04% у детей. В обеих возрастных группах также снизилось выделение кислот. Напиток с добавленным сахаром и вода не дали статистически значимого сопоставимого эффекта.

Кристин Ву, профессор детской стоматологии и автор исследования

Важно было провести эти испытания с участием людей и использовать продукты, доступные на рынке. Большинство исследований клюквенного сока проводились с использованием экстракта, приготовленного в лаборатории. Кроме того, исследований с участием детей было немного.

Механизм влияния клюквы на бактерии

Внимание к клюкве обусловлено наличием в ней проантоцианидинов — соединений растительного происхождения, способных мешать прикреплению определенных бактерий к клеткам и поверхностям. Ученые решили выяснить, могут ли эти вещества воздействовать на бактерии зубного налета, которые используют сахара для производства кислот.

Кислоты понижают pH зубного налета и ведут к деминерализации эмали. Следовательно, сокращение выработки кислот может быть полезным для здоровья зубов. В ходе эксперимента после влияния натурального клюквенного сока бактерии в образцах налета производили меньше кислот, чем до его приема.

Кристин Ву

Большинство людей считают клюквенный сок слишком кислым, терпким и сладким, а потому полагают, что он не может положительно влиять на здоровье полости рта. Это исследование показало обратное: клюквенный сок повлиял на повторный рост зубного налета и выработку кислот, что может противодействовать некоторым последствиям воздействия сахара.

Полученные данные нуждаются в дополнительной проверке

Исследователи отметили, что работа была ограниченной по масштабу и рассматривала лишь кратковременное воздействие. Они анализировали изменения активности бактерий в образцах зубного налета, а не частоту развития кариеса у испытуемых. Таким образом, данные не подтверждают, что употребление клюквенного сока предотвращает болезнь.

Причем эффект отмечался именно после приема несладкого натурального сока. Напиток с добавленным сахаром не оказал сопоставимого значимого влияния на размножение бактерий и выделение кислот.

Кристин Ву

Из-за небольшого размера выборки и короткого периода тестирования необходимы дополнительные эксперименты, чтобы подтвердить эти результаты.

Ученые полагают, что последующие исследования помогут определить возможности пищевых продуктов в поддержании здоровья ротовой полости. Пока же эти результаты стоит считать предварительными: для заключений о профилактике кариеса требуются более крупные и продолжительные испытания.