Благодаря наличию витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон тыква способна принести пользу в питании, но некоторым людям следует относиться к ней с осторожностью. О положительных свойствах и потенциальных рисках блюд из этого овоща 6 сентября «Известиям» сообщил старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
Как отметил специалист, в тыкве много бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Это вещество необходимо для сохранения зрения, нормальной работы иммунной системы, здоровья кожи и слизистых. Кроме того, продукт содержит витамин С, который помогает поддерживать иммунитет, участвует в синтезе коллагена и улучшает усвоение железа. Витамин Е выполняет функцию антиоксиданта и защищает клетки от повреждений, а витамины группы B задействованы в различных обменных процессах.
«Среди минералов в тыкве особенно ценны калий и магний. Калий помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой системы и регулировать артериальное давление, а магний необходим для нормальной работы нервной системы и мышц. Еще одним преимуществом тыквы является высокое содержание клетчатки. Она способствует нормальной работе кишечника, помогает предотвращать запоры, поддерживает полезную микрофлору и способствует более длительному ощущению сытости», — сказал эксперт.
Умнов также отметил, что антиоксиданты, содержащиеся в тыкве, в том числе каротиноиды лютеин и зеаксантин, способствуют борьбе организма с окислительным стрессом.
Эксперт отдельно подчеркнул ценность семян тыквы. В них присутствуют цинк, магний и другие необходимые вещества. При готовке блюд из тыквы их не следует выбрасывать: семечки можно высушить и употреблять в пищу.
Вместе с тем, как подчеркнул специалист, есть случаи, когда количество тыквы в рационе следует уменьшить. При обострении болезней желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язва, колит или панкреатит, овощ может усилить дискомфорт из-за наличия клетчатки и органических кислот.
Людям с желчнокаменной болезнью нужно быть осторожными при употреблении тыквы. Умнов пояснил, что ее желчегонный эффект иногда способен вызвать перемещение камней. Больным с почечной недостаточностью также следует контролировать порции тыквы, поскольку в ней много калия. При нарушении функции почек излишек этого минерала может быть опасен.
Эксперт добавил, что при сахарном диабете не следует есть тыкву в большом объеме, так как в ней есть углеводы, способные влиять на концентрацию глюкозы в крови. У отдельных людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость или аллергия. Если переедать тыкву, возможны вздутие живота или разжижение стула.
Также специалист предостерег, что при постоянном употреблении тыквы в больших количествах кожа иногда становится желтоватой из-за накопления каротина. Такое состояние именуют каротиновой желтухой, и оно не имеет отношения к сбоям в работе печени.
Умнов отметил, что способ приготовления блюда тоже важен. Если в десерты из тыквы класть много сахара, сливок или масла, их энергетическая ценность резко увеличивается, и такое блюдо уже нельзя назвать диетическим. Для получения максимальной пользы врач советует выбирать запеченную или тушеную тыкву. Эти варианты, как правило, усваиваются легче, чем сырая тыква, которая подходит не каждому.
Чтобы жирорастворимые витамины А и Е лучше усваивались, эксперт рекомендует употреблять тыкву вместе с небольшим количеством растительных жиров, к примеру, с оливковым маслом. Главное при этом — соблюдать меру и обращать внимание на индивидуальную реакцию организма. Если после еды появляется неприятное ощущение, нужно изменить объем тыквы в питании.
Ранее, 2 сентября, диетолог Антон Поляков сообщил, какое количество тыквы допустимо съедать за день без риска для здоровья. По его мнению, оптимальная ежедневная порция — 200–400 г. Такого объема хватает для поступления полезных веществ без излишней нагрузки на пищеварительную систему.