Вопрос о включении красного мяса в рацион продолжает вызывать активные дискуссии среди сторонников правильного питания. При всей его питательной ценности излишнее потребление этого продукта способно увеличивать вероятность возникновения целого ряда хронических патологий. Такое мнение 30 июня высказала в интервью «Известиям» Ирина Никулина, врач-терапевт, нутрициолог, health-коуч, а также генеральный директор представительства «Буарон» в России.

Как отметила специалист, красное мясо служит незаменимым источником полноценных протеинов, железа, цинка и витаминов группы B, поэтому убирать его из меню без соответствующих врачебных рекомендаций не стоит. Одновременно с этим эксперты настаивают на соблюдении умеренности в его употреблении.

«Многие думают, что значение имеет только количество съеденного продукта, но это не совсем так. При сильной обжарке, особенно до появления подгоревшей корочки, образуются соединения, которые могут повреждать клетки и пагубно влиять на здоровье. Поэтому запекание, варка или тушение считаются более безопасными вариантами», — пояснила Никулина.

Она также обратила внимание, что злоупотребление блюдами из мяса чревато переизбытком в питании жиров насыщенного типа. Это ведет к росту уровня холестерина и создает повышенную нагрузку на сердце и сосуды.

Несколькими днями ранее, 23 июня, врач-гастроэнтеролог, гепатолог и специалист высшей категории Людмила Соснина перечислила категории продуктов, приносящих пользу печени. Медик подчеркнула, что для сохранения здоровья этого органа необходимо обогащать повседневный рацион овощами, фруктами, ягодами, овсяной крупой, жирными сортами рыбы и разными видами орехов. Перечисленная пища насыщена антиоксидантными веществами, клетчаткой, витаминными комплексами и ценными жирными кислотами, которые способствуют защите печеночных клеток и поддержанию функций органа.