В масленичную неделю организм получает повышенную нагрузку из-за активного поедания блинов. Марьям Давлекамова, возглавляющая Центр компетенций по функциональному питанию Роскачества, 19 февраля в беседе с «Известиями» объяснила, как можно минимизировать неприятные ощущения, не отказываясь от праздничного угощения.

Эксперт заявила, что сделать блюдо полезнее поможет замена основных ингредиентов. Вместо обычной пшеничной муки высшего сорта, богатой быстрыми углеводами и бедной клетчаткой, она советует выбирать функциональные заменители.

«Если вы хотите сделать блины не только праздничным, но и сбалансированным блюдом, попробуйте использовать функциональную амарантовую муку. Она имеет высокое содержание пищевых волокон, что благотворно сказывается на пищеварении, а также придает выпечке приятный ореховый оттенок и не содержит глютена», — пояснила специалист.

Также можно взять готовую смесь для блинов, обогащенную белком и пищевыми волокнами. Это поможет дольше чувствовать сытость после еды и положительно повлияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Не стоит забывать и о начинках, которые обычно подают к блинам, подчеркнула представитель Роскачества.

«Классические варианты — сгущенное молоко, варенье с сахаром или жирная сметана — значительно увеличивают калорийность блюда. Прекрасной и полезной альтернативой привычным добавкам станет функциональная шоколадно-ореховая паста. Она не только украсит десерт, но и обеспечит организм полезными жирами и белком», — посоветовала Давлекамова.

Она отметила, что функциональные продукты отличаются повышенным содержанием полезных элементов, что позволяет восполнить нехватку нужных веществ, не выходя за рамки суточной нормы калорий.

Продукт считается функциональным после прохождения сертификации в аккредитованном органе. Производитель получает право маркировать его специальным знаком и размещать на отдельных полках в магазинах. Эта процедура подтверждает, что в продукте действительно содержится заявленный объем полезных компонентов.

Ранее, 18 февраля, врач-эксперт компании «ЛабКвест» Вера Сережина назвала блины опасными для диабетиков и людей с заболеваниями желудка. По ее словам, сладкие начинки ведут к резкому росту гликемического индекса, вызывая скачки сахара в крови и ощущение тяжести.

Диетолог Елена Соломатина сообщила, что полезность блинов повышает добавление клетчатки и частичная замена белой муки на другие виды. Она уточнила, что диетический вариант лучше не жарить, а печь, пишет RT.

Специалист рекомендовала уменьшить количество пшеничной муки высшего сорта в тесте, заменив ее, например, гречневой или овсяной, сообщает РИАМО.

В свою очередь, диетолог и нутрициолог Анна Белоусова в интервью НСН заявила, что есть блины всю Масленицу без ущерба для здоровья можно, если употреблять их только на завтрак, в разумных количествах и с нежирными начинками.