Диетолог Андрей Бобровский объяснил, для каких людей замена мяса бобовыми культурами в меню может быть нежелательной.
Во вторник, 10 февраля, в разговоре с «Радио 1» специалист обратил внимание на важную историческую роль бобовых, упоминаемых, к примеру, в библейских текстах в связи с чечевичной похлебкой. Он уточнил, что сегодня подобная замена мяса популярна, и бобовые действительно способны давать качественный белок. Однако этот белок, как отметил эксперт, считается неполноценным из-за недостатка некоторых аминокислот. Для баланса в питании он посоветовал комбинировать бобовые со злаками, которые компенсируют нехватку нужных элементов.
Бобровский также заявил, что такой переход подходит не каждому. По его мнению, отказаться от этой идеи следует людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, почек и подагрой, подросткам, пожилым, беременным, страдающим анемией, а также тем, кто проживает в условиях холодного климата и сталкивается с постоянными серьезными физическими нагрузками.
Кроме того, диетолог акцентировал необходимость следить за уровнем витамина B12 и железа при полном исключении мяса из питания.
В тот же день гастроэнтеролог Екатерина Кашух сообщила, что горох, чечевица и нут представляют собой полезные источники белка растительного происхождения и клетчатки. Как она сказала, они также поставляют в организм железо, фолиевую кислоту и марганец. Но, как передает 360.ru, употребление бобовых иногда приводит к вздутию и усиленному газообразованию из-за процессов ферментации в кишечнике.
Ранее, 8 февраля, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева в комментарии для RT заявляла, что после перенесенных ОРВИ и гриппа в меню полезно добавлять яйца, кисломолочную продукцию, крупы и орехи. Эксперт пояснила, что для восстановления энергии и налаживания обмена веществ важны сложные углеводы, к которым относятся цельнозерновые продукты и бобовые.
В октябре кандидат медицинских наук Маргарита Королева рассказывала об опасности бобовых продуктов. По ее словам, они не рекомендуются людям с заболеваниями поджелудочной железы или кишечника, поскольку при таких нарушениях являются тяжелой для переваривания пищей.
В августе диетолог Марият Мухина в беседе с НСН призвала россиян есть курятину каждый день. Главная польза куриного мяса, как она отметила, заключается в белке, по содержанию которого оно почти не отличается от говядины. Специалист также подчеркнула, что белок из растений не может стать полноценной заменой мясу.