Диетолог Андрей Бобровский рассказал о полезных свойствах сыра с плесенью для здоровья человека.

В интервью «Радио 1», которое состоялось во вторник, 20 января, эксперт подчеркнул, что витамины, минералы и уникальные качества сыра с плесенью делают его не только вкусным продуктом, но и полезным для здоровья. Он объяснил, что главная ценность этого сыра заключается в особой плесени, которая выступает в роли пробиотика и способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.

Бобровский также отметил, что такой сыр содержит много кальция и фосфора — важных элементов для укрепления костей и формирования зубов, а белок из плесени является полноценно усваиваемым организмом.

Кроме того, специалист выделил, что в составе сыра с плесенью есть витамины группы В, витамин A и соединения с противовоспалительным эффектом, что помогает уменьшить риск возникновения различных заболеваний.

По совету диетолога, при умеренном потреблении — примерно от 20 до 50 грамм в день, два-четыре раза в неделю — голубой сыр способен входить в сбалансированный рацион, поддерживая микрофлору и снабжая организм полезными веществами.

В тот же день врач-диетолог Елена Соломатина сообщила Life.ru, что для здоровых людей сыры с благородной плесенью безопасны при умеренном употреблении, однако они могут быть опасны при некоторых состояниях. Основная опасность таких сыров связана с высоким уровнем гистамина, который у чувствительных людей способен вызывать головные боли, покраснения кожи, зуд и скачки артериального давления. При непереносимости гистамина эти продукты противопоказаны.

В феврале 2024 года диетолог Татьяна Залетова дала советы по распознаванию сыра с плесенью и испорченного сыра. Она сообщила, что цвет плесени должен соответствовать определенному сорту — белый, голубой или зеленый. Если с одной стороны плесень белая, а с другой — зеленая или напоминает мох, то такой сыр употреблять нельзя, пишет RT.

Ранее гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова отметила, что несмотря на пользу плесневых сыров, есть их противопоказано некоторым категориям людей. К ним относятся беременные, аллергики, пациенты с бронхиальной астмой и онкологическими заболеваниями, а также дети до пяти лет, отмечает 360.ru.

Врач Сергей Хомяков предупредил, что продукты с плесенью могут вызвать прорастание мицелия грибов в органы. По его словам, часто в быту сложно определить вид плесени на продукте, но в любом случае весь кусок хлеба или сыра с плесенью следует считать пораженным грибком.

Ранее диетолог Лидия Ионова рассказала НСН, что сыр с плесенью нельзя употреблять людям с заболеваниями ЖКТ в обостренной фазе, при метеоризме, вздутии и частых грибковых инфекциях.