Ученые из Университета Британской Колумбии провели исследование, которое продемонстрировало, что кишечные бактерии способны разлагать загустители на основе целлюлозы, применяемые в продуктах, таких как кетчуп и салатные соусы. Подробности работы опубликованы 26 августа в журнале Science Daily (SD).

По информации издания, загустители, часто используемые в пищевых продуктах, включая кетчуп, соусы для салатов и даже зубную пасту, могут быть переработаны бактериями кишечника. Ранее считалось, что эти искусственные вещества на основе натуральной целлюлозы проходят через пищеварительный тракт без изменений. Однако последние исследования выявили, что ферменты, активируемые натуральными полисахаридами из растительной пищи, способны разлагать данные соединения.

Доктор Дипиш Панвар из лаборатории Майкла Смита при Университете Британской Колумбии отметил: несмотря на сложную молекулярную структуру этих веществ, ферменты, выделяемые кишечной микрофлорой, расщепляют искусственную целлюлозу, если она предварительно «активирована» натуральными волокнами. Полисахариды, присутствующие в фруктах, овощах и злаках, стимулируют ферментативную активность, способствуя распаду молекул целлюлозы.

Дополнительно доктор Гарри Брумер, профессор лаборатории Майкла Смита и химического факультета, заявил, что было неожиданно узнать: данные добавки могут служить источником сахаров для размножения кишечных бактерий, хотя ранее их считали неактивными. По словам эксперта, следующий этап исследований направлен на изучение способности различных видов бактерий переваривать эти ингредиенты и оценку возможных последствий для диеты человека.

21 августа врач-кардиолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Кокин сообщил «Известиям», что стресс негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, даже если эти проявления не всегда заметны сразу. В ответ на нервные ситуации организм выделяет адреналин, что может привести к скачкам давления, нарушениям ритма сердца и воспалительным процессам в сосудах.