Для облегчения пищеварения новогодние салаты оливье и селедку под шубой можно сделать более легкими, если часть майонеза заменить натуральным йогуртом, колбасу — отварным или запеченным мясом, а количество лука и чеснока уменьшить. Об этом 14 ноября «Известиям» рассказал врач-гастроэнтеролог, специалист УЗД медицинского центра «Медина» Андрей Симаков.

По его словам, упростить праздничное меню можно за счет изменения соуса. Вместо того чтобы использовать чистый майонез, врач рекомендует соединять его в пропорции 1:1 с натуральным йогуртом: вкус изменится незначительно, но воздействие на моторику станет мягче, и риск неприятных ощущений уменьшится.

В качестве альтернативной заправки Симаков предложил смесь йогурта с горчицей и укропом, огуречный рассол, а также желе из сухого вина, подчеркнув, что вариантов много. Колбасу в составе салатов специалист советует заменять отварным или запеченным мясом курицы, говядины или свинины. Он отдельно отметил, что не рассматривает вред колбасных изделий в целом, но не рекомендует употреблять их на регулярной основе.

Еще одним источником дискомфорта являются лук и чеснок. Эти продукты полезны и добавляют блюдам остроту, однако содержат фруктаны — короткие цепочки фруктозы, которые усиливают газообразование и могут привести к вздутию живота.

На фоне большого количества другой пищи такой эффект может проявляться сильнее. Врач рекомендует уменьшить объем лука, применять масло с чесноком или луком, а обычный репчатый лук заменить красным.

«Движение тоже помогает: вместо того чтобы подолгу сидеть за столом, лучше найти возможность пройтись или размяться — праздник это или нет», — заключил врач.

Специалист в области эндокринологии и диетологии Анастасия Тараско 25 декабря прошлого года рекомендовала «Известиям»: для предотвращения сильного переедания за праздничным столом важно не слишком ограничивать себя в еде в течение дня. Лучше, по ее словам, перенести наиболее «тяжелую» часть праздничного ужина на более раннее время.