Семена тыквы представляют собой питательный продукт растительного происхождения, однако не являются «суперфудом» и не могут заменить сбалансированное питание. 26 октября «Известиям» о пользе этих семян, причинах возникновения тяжести после их употребления, категориях людей, которым стоит ограничить их прием, и безопасной порции рассказали врач-гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Татьяна Нечитайло и заместитель главного врача по терапии, врач-терапевт, гастроэнтеролог, врач общей практики Олимп Клиник МАРС Максим Маскин.

Полезные свойства семечек и причина ощущения тяжести после них

Основная польза тыквенных семечек заключается в комбинации ненасыщенных жиров, магния, цинка, витамина Е и растительного белка. В 100 г очищенных ядер содержится около 30 г белка, 49 г жиров, 559–599 ккал, примерно 6 г клетчатки, а также магний (около 535 мг), цинк, фосфор, витамин Е и жирные кислоты омега-3 и омега-6. Порция весом примерно 30 г обеспечивает порядка 165–180 ккал, 9 г белка и 15 г жиров, что помогает восполнить полезные жиры и белок, но при этом заметно увеличивает калорийность рациона.

В составе жирных кислот доминируют линолевая и олеиновая. Линолевая принадлежит к омега-6, поэтому считать семечки особенно богатым источником омега-3 не совсем корректно. Как отметила Нечитайло, это питательный продукт, который удобно добавлять в привычные блюда, но он не является «суперфудом».

Кроме того, семечки достаточно жирные, поэтому большая порция может тяжело переноситься, особенно если после еды уже есть ощущение переполнения желудка или тошнота. Жирная еда способна замедлять опорожнение желудка, из-за чего чувство сытости сохраняется дольше и становится дискомфортным даже после завершения трапезы.

Дополнительным источником дискомфорта выступает клетчатка: ее избыток, особенно в непривычных объемах, может вызывать вздутие и газообразование. Если употреблять семечки вместе с твердой оболочкой, количество клетчатки будет выше, чем при поедании только ядер.

«Само слово «тяжелые» еще ничего не говорит о вреде продукта для конкретного человека. Если небольшая порция переносится спокойно, отказываться от нее только из-за такой репутации незачем», — подчеркнула Нечитайло.

Кому следует ограничить употребление семечек

Универсального запрета при всех заболеваниях не существует. При гастрите принимают во внимание причину и индивидуальную переносимость пищи: сам по себе диагноз не означает, что придется исключать все продукты с семечками. Нечитайло пояснила, что если жирная еда усиливает боль или тошноту, на время симптомов порцию сокращают или полностью убирают продукт.

При хроническом панкреатите рацион определяется состоянием поджелудочной железы, наличием боли, массой тела и качеством переваривания пищи. Строгое длительное ограничение жиров подходит не всем, поскольку может ухудшить дефицит питания. При нехватке собственных ферментов врач рассматривает возможность заместительной ферментной терапии. При желчнокаменной болезни обильный прием пищи иногда предшествует болевому приступу, однако полный отказ от жиров не обязателен — ориентируются на симптомы и конкретные продукты, провоцирующие ухудшение.

«Сильную или затяжную боль в верхней части живота, особенно с рвотой, температурой или желтушностью кожи, нельзя списывать на то, что семечки оказались тяжелыми. Здесь нужна срочная медицинская помощь», — предупредила Нечитайло.

Еще одной причиной полностью отказаться от тыквенных семечек является подтвержденная аллергия. Она может развиться даже у тех, кто без проблем употребляет мякоть тыквы.

Маскин дополняет, что при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита, желчнокаменной болезни и выраженных расстройствах пищеварения от семечек лучше временно отказаться или согласовать их употребление с врачом.

Какое количество семечек допустимо и как их правильно выбирать

Для большинства здоровых взрослых без вреда для фигуры достаточно 25–30 г семечек в день. Верхний предел около 50 г допускается при условии учета этой порции в общей калорийности рациона и отсутствии дискомфорта со стороны желудочно-кишечного тракта. Удобнее заранее отмерять нужное количество и не употреблять семечки непосредственно из упаковки.

«При снижении веса семечки можно оставить в рационе. Вопрос в общей калорийности питания и в том, какое место занимает эта порция. Например, можно добавить немного семечек в салат и уменьшить количество масла в заправке», — подчеркнула Нечитайло.

По ее словам, обязательной ежедневной нормы не существует, и сокращать порцию до комфортного уровня вполне допустимо. Что касается питательной ценности, Маскин рекомендует отдавать предпочтение сырым несоленым семечкам. При обжаривании выше 180 °C теряется часть магния и витамина Е, жиры могут окисляться, а соленые семечки дополнительно содержат много натрия, что нежелательно при склонности к отекам и повышенному давлению. Если сырые семечки не нравятся по вкусу, их можно бережно подсушить при 100–120 °C без масла.

Каких эффектов не следует ожидать от семечек

Маскин отдельно предупредил, что кукурбитин, содержащийся в семечках, не является средством против паразитов — для достижения хоть сколько-нибудь заметного эффекта потребовалось бы съесть опасное для здоровья количество продукта. Он также рекомендует включать семечки не в качестве отдельного перекуса «под фильм», а добавлять в готовые блюда: кашу, йогурт, салат, овощной гарнир или смузи — по 1–2 столовые ложки.

Относительно кожи, волос и ногтей Нечитайло объяснила, что семечки добавляют в рацион белок и цинк, необходимые организму, однако само по себе увеличение порции не гарантирует улучшения их состояния.

«Обещать от семечек более густые волосы или крепкие ногти нельзя. Если волосы заметно выпадают, ногти стали ломкими или появились стойкие изменения кожи, стоит обратиться к дерматологу и выяснить причину», — заключила врач.

Итак, тыквенные семечки могут стать полезным дополнением к питанию, если принимать во внимание их калорийность и индивидуальную переносимость. Не следует ожидать от них чудес или применять как средство от паразитов, а при регулярном дискомфорте либо изменениях кожи, волос и ногтей лучше проконсультироваться с врачом, а не наращивать порцию.