Аномальная жара заставляет организм перераспределять силы, замедляя процессы пищеварения, в связи с чем питание должно быть направлено на снижение тепловыделения и компенсацию потери электролитов. Об этом 5 августа в беседе с «Газетой.Ru» сообщила Анастасия Лебедева, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ.

По мнению специалиста, в основе рациона должны находиться богатые влагой овощи — огурцы, сельдерей, шпинат, а из белковых компонентов лучше выбирать белую рыбу, морепродукты и яйца. Кроме того, она порекомендовала обогатить питание кисломолочными продуктами для здоровья кишечной микрофлоры и цельнозерновыми кашами, которые предпочтительно есть холодными.

«Основу питания должны составлять овощи с высоким содержанием воды: огурцы (95–96% жидкости), стебли сельдерея, листовой салат, латук и шпинат. Они обеспечивают объем без нагрузки на ЖКТ и поставляют калий, теряемый с потом. Из белковой пищи предпочтение отдается легкоусвояемым вариантам: белому мясу птицы, белой рыбе, морепродуктам, а также яйцам в виде омлетов или пашот», — объяснила диетолог.

Одновременно она предостерегла от употребления в знойную погоду красного жареного мяса, фастфуда, блюд с майонезом и сливочными соусами, чрезмерно соленых продуктов и салатов продолжительного хранения, способных стать рассадником бактерий. Отдельно Лебедева обратила внимание, что кондитерские изделия с кремом и выпечка на дрожжах также входят в перечень нежелательных продуктов.

«В стоп-лист попадают красное жареное мясо (стейки, шашлык), фастфуд, блюда со сливочными соусами, майонезом и сметаной, так как жиры замедляют эвакуацию пищи из желудка, вызывая тяжесть и сонливость. Избыточно соленые продукты — копчености, маринады и твердые сыры — задерживают воду, провоцируя внутренние отеки и повышая артериальное давление у гипертоников», — отметила она.

Специалист развеяла и миф о полезности ледяных напитков, посоветовав употреблять воду комнатной температуры. Горячий чай, по ее заверению, действительно способствует охлаждению за счет активизации потоотделения, однако наилучшим вариантом остаются прохладные напитки. Она подчеркнула, что пить воду на протяжении дня следует равномерно и мелкими глотками.

«В течение дня необходимо пить чистую воду равномерно малыми глотками. Эффективно восстанавливают баланс вода с лимоном, мятой и огурцом, зеленый чай, травяные настои (мята, мелисса) без сахара, а также молочная сыворотка или тан/айран без избытка соли», — посоветовала эксперт.

Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова объяснила 3 августа «Известиям», почему на отдыхе повышается риск переедания и как сохранить баланс без жестких ограничений. По словам специалиста, в отпуске человек нередко сбивается с привычного распорядка: ложится спать позднее, сдвигает время еды и чаще балует себя калорийными блюдами. Такие перемены способны воздействовать на гормональные механизмы, контролирующие ощущения голода и сытости.