Острый перец чили нередко ассоциируют с долголетием, однако научные исследования пока не подтверждают этот эффект однозначно. 15 июля врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская в беседе с «Известиями» объяснила, насколько в действительности полезна острая еда и способна ли она выступать альтернативой стандартным профилактическим мерам.

«Главный интерес ученых вызывает капсаицин — активное вещество, содержащееся в перце чили и отвечающее за его жгучий вкус. Оно воздействует на рецепторы, связанные с ощущением тепла и боли, а также может влиять на обменные процессы. Лабораторные исследования показывают, что капсаицин способен оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие, положительно влиять на работу сосудов и немного увеличивать расход энергии. Однако многие такие результаты были получены в экспериментах с концентрированными препаратами, поэтому напрямую переносить их на обычное употребление острых блюд нельзя», — пояснила эксперт.

Демьяновская указала на противоречивость научных сведений о воздействии острого на организм. В государствах, где традиционно употребляют много пряных блюд, отмечается более высокая заболеваемость некоторыми видами рака, тогда как масштабные исследования одновременно демонстрируют корреляцию между включением острой пищи в рацион и пониженными рисками болезней сердца и сосудов, ряда онкологических патологий и ранней смертности.

Однако специалист подчеркнула, что подобные работы не устанавливают прямые причинные связи. На состояние здоровья воздействуют разнообразные факторы: характер питания, двигательная активность, масса тела, вредные привычки, генетическая предрасположенность и хронические недуги. К тому же основная часть таких наблюдений велась в популяциях, где острая пища веками представляет собой неотъемлемый элемент национальной кухни.

30 июня врач-терапевт, нутрициолог, health-коуч и генеральный директор «Буарон» в России Ирина Никулина сообщила, что красное мясо продолжает оставаться одним из наиболее дискуссионных продуктов в контексте здорового питания. Несмотря на высокую питательную ценность, его избыточное потребление способно увеличивать вероятность развития целого ряда хронических заболеваний.