В жаркое время года многие люди рассматривают соки и смузи как полезную и легкую замену основным приемам пищи. Однако систематически использовать их вместо завтрака, обеда или ужина не рекомендуется: хотя они и имеют имидж «здорового» питания, подобный рацион способен создавать дополнительную нагрузку на организм. Такое мнение 5 июля высказала в беседе с «Известиями» кандидат медицинских наук, руководитель направления лабораторной медицины и производства компании «ЛабКвест» Любовь Станкевич.
Как пояснила эксперт, ключевая трудность соков и смузи связана с высокой концентрацией естественных сахаров. В жидкой форме фруктоза усваивается организмом намного стремительнее, нежели при потреблении целых плодов. К примеру, съесть сразу четыре апельсина затруднительно, а выпить стакан свежевыжатого сока из такого же количества фруктов — без труда. Это провоцирует резкий подъем уровней глюкозы и инсулина в крови, тогда как ощущение сытости длится недолго.
«Из-за этого уже вскоре после стакана сока или сладкого смузи снова возникает чувство голода. Хотя напиток кажется легким перекусом, организм получает существенную углеводную нагрузку. Если подобные напитки регулярно заменяют полноценные приемы пищи, поджелудочная железа вынуждена постоянно работать в усиленном режиме, поскольку у организма практически не остается времени на восстановление между поступлением сахаров», — пояснила эксперт.
Дополнительный минус соков — утрата клетчатки. Именно пищевые волокна замедляют всасывание сахаров, поддерживают здоровье кишечника, стимулируют рост полезной микрофлоры и дают продолжительное ощущение сытости. В смузи клетчатки, как правило, больше, особенно когда применяются цельные фрукты и овощи, но все равно такой напиток поглощается значительно скорее, чем аналогичная порция твердых продуктов.
Таким образом, акцентировала внимание специалист, соки и смузи не стоит рассматривать как полноценную альтернативу пище. Они способны дополнять рацион, однако постоянное «жидкое» питание, распространенное в соцсетях, зачастую несбалансированно. В нем нередко ощущается дефицит белков, полезных жиров, клетчатки в нужном объеме и отсутствует нормальная жевательная нагрузка.
Особо врач отметила значимость самого акта жевания. Твердая еда нужна не только для корректного пищеварения, но и для функционирования мускулатуры челюстно-лицевой области, а также для активизации кровотока. При продолжительном доминировании мягких и жидких продуктов жевательная активность падает, а это, согласно ряду исследований, способно сказаться и на мозговой деятельности.
Вдобавок привычка тщательно пережевывать твердую еду важна для предупреждения возрастных изменений. Утрата зубов либо отказ от жесткой пищи со временем сокращают число жевательных движений, ввиду чего для здорового долголетия нужно заботиться не только о сбалансированном питании, но и о нормальной работе челюстного аппарата.
Медик советует не подменять цельные фрукты соками на регулярной основе. Как она отметила, соки и смузи допустимы в качестве элемента рациона либо легкого перекуса в зной, но базой питания обязаны оставаться полноценные трапезы с адекватным содержанием белка, овощей, фруктов и твердой пищи. Это обеспечит сохранение чувства сытости, сбалансированный рацион и здоровье.
В марте аллерголог-иммунолог консультативно-диагностического отделения Московской городской клинической больницы № 24 Марина Передельская предупреждала, что фреши из яблок и моркови могут вызвать перекрестную аллергию у лиц с чувствительностью к растительной пыльце. Специалист пояснила, что для многих пациентов выходом становится термическая обработка продуктов, поэтому компоты и морсы нередко переносятся без нежелательных реакций.