В период празднования Масленицы организм часто испытывает повышенную нагрузку из-за активного поедания блинов. Марьям Давлекамова, возглавляющая Центр компетенций по функциональному питанию Роскачества, 19 февраля в беседе с «Известиями» объяснила, как можно предотвратить неприятные ощущения, не отказываясь от любимого угощения.

Эксперт заявила, что путь к более здоровым блинам лежит через изменение рецептуры. Она советует отказаться от обычной пшеничной муки высшего сорта, богатой быстрыми углеводами и бедной клетчаткой, в пользу функциональных заменителей.

«Если вы хотите сделать блины не только праздничным, но и сбалансированным блюдом, попробуйте использовать функциональную амарантовую муку. Она имеет высокое содержание пищевых волокон, что благотворно сказывается на пищеварении, а также придает выпечке приятный ореховый оттенок и не содержит глютена», — пояснила специалист.

Также можно взять готовую смесь для выпечки, обогащенную белком и пищевыми волокнами. Это поможет дольше не чувствовать голод после еды и улучшит работу желудочно-кишечного тракта.

Давлекамова подчеркнула, что не менее серьезно нужно отнестись к выбору начинок и добавок, которые обычно сопровождают это блюдо.

«Классические варианты — сгущенное молоко, варенье с сахаром или жирная сметана — значительно увеличивают калорийность блюда. Прекрасной и полезной альтернативой привычным добавкам станет функциональная шоколадно-ореховая паста. Она не только украсит десерт, но и обеспечит организм полезными жирами и белком», — посоветовала Давлекамова.

Она отметила, что функциональные продукты отличаются увеличенным содержанием полезных элементов, что дает возможность восполнить нехватку важных веществ, не превышая дневную норму калорий.

Продукт считается функциональным после прохождения сертификации в аккредитованной организации. Это дает производителю право ставить на упаковку специальный знак и размещать товар на выделенных полках в магазинах. Сертификация гарантирует, что в продукте действительно содержится заявленный объем полезных компонентов.

Ранее, 18 февраля, врач-эксперт компании «ЛабКвест» Вера Сережина назвала блины потенциально опасными для граждан, страдающих диабетом и заболеваниями желудка. По ее словам, сладкие начинки приводят к резкому росту гликемического индекса, что вызывает скачки сахара в крови и тяжесть в животе.

Диетолог Елена Соломатина сообщила, что полезность блинов повышает добавление клетчатки и частичная замена белой муки другими видами. Она также уточнила, что диетический вариант лучше не жарить, а запекать, сообщает RT.

Специалист рекомендовала уменьшить количество пшеничной муки высшего сорта в тесте, заменив ее, например, гречневой или овсяной, информирует РИАМО.

В свою очередь, диетолог и нутрициолог Анна Белоусова в интервью НСН заявила, что есть блины всю Масленицу без ущерба для здоровья возможно, если употреблять их исключительно на завтрак, в небольших порциях и с нежирными начинками.