Диетолог и гастроэнтеролог первой категории Нурия Дианова объяснила способы приготовления менее калорийных и более полезных блинов.
В интервью «Радио 1» в четверг, 12 февраля, специалист указала, что пользу блюда можно повысить, скорректировав рецепт. Она сообщила, что молоко целесообразно заменить растительными аналогами, поскольку в нем присутствуют насыщенные жиры и трансжиры, повышающие вероятность болезней сердца и сосудов.
Эксперт также посоветовала внимательнее отнестись к муке: пшеничная высшего сорта обеспечивает хороший подъем благодаря глютену, но добавление 20% муки из цельного зерна, ржаной или нутовой обогатит блюдо растительным белком.
Помимо этого, врач порекомендовала отказаться от смазывания блинов сливочным маслом из-за высокой концентрации жирных кислот, способных вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Ключевое значение имеет и начинка: следует минимизировать очень сладкие варианты, выбирая вместо них арахисовую пасту, урбеч из тыквы или греческий йогурт.
Ранее в тот же день гастроэнтеролог Екатерина Кашух в разговоре с RT пояснила безопасное количество блинов за один раз. По ее словам, взрослому человеку без избыточного веса и патологий ЖКТ можно без вреда съесть два-три блина. Для ребенка младшего школьного возраста разумной порцией будет один или два блина. Необходимо принимать во внимание общую энергетическую ценность дневного рациона.
Специалист по питанию и расстройствам пищевого поведения Ольга Ромашина 11 февраля в беседе с «Москвой 24» признала сгущенное молоко и шоколадную пасту наиболее вредными добавками к блинам. Эксперт, в частности, указала на содержание в шоколадных пастах трансжиров, отрицательно воздействующих на сердце и сосуды, передает 360.ru.
Также 11 февраля хирург Александр Умнов сообщил, что комбинация блинов со свежими овощами, фруктами или спиртным способна привести к ощущению тяжести, вздутию и иным проблемам с пищеварением. Жирные добавки, такие как сметана, майонез, мясо, сыр или сладкие соусы, создают существенную нагрузку на печень и желчный пузырь, информирует сайт kp.ru.
Диетолог Анастасия Лебедева 5 февраля предостерегла, что регулярное поедание блинов способно нарушить метаболизм. У людей с чувствительным пищеварением ежедневное употребление этого блюда, особенно из рафинированной муки с жирными компонентами, может вызывать тяжесть, вздутие и изжогу.
Ранее главный диетолог столичного департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова отметила, что пациентам с определенными болезнями, включая патологии печени и желудочно-кишечного тракта, необходимо ограничивать блины в меню, пишет НСН.