Многие потребители испытывают затруднения, пытаясь определить разницу между хорошим и плохим чаем. На что стоит смотреть при покупке и каким заблуждениям о качестве продукта не следует доверять, 7 февраля объяснила в интервью «Газете.Ru» Марина Мойсеяк, профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ.

Она сообщила, что добротный чай может состоять из мелких частиц, включать чайную пыль и демонстрировать разнообразные цвета.

«Чайная пыль образуется во время высушивания чайного листа. Когда листья чая проходят процесс скручивания для начала процесса ферментации, на поверхность листьев выходит сок из листьев. Он содержит экстрактивные вещества, находящиеся внутри клетки, и в дальнейшем при высушивании образует так называемую чайную пыль. Ничего вредного в ней нет и не может быть», — пояснила Мойсеяк.

Наличие мелкой фракции в пакетированном чае — это технологическая потребность, связанная с удобством заваривания, и она не несет вреда, как утверждает профессор.

Оттенок напитка определяется степенью ферментации и конкретным сортом, поэтому сероватые тона могут быть абсолютно естественными.

«Серые оттенки чая, как бы серебристые, имеет ферментированный верхний нераскрывшийся листочек, он обладает очень высокими питательными характеристиками, больше всего содержит связанного кофеина, поэтому если в чайном пакете присутствуют серые листочки, это хороший показатель», — отметила эксперт.

Перечисляя признаки низкосортного чая, Мойсеяк посоветовала в первую очередь принюхаться к нему.

«Плохо, если присутствует запах залежавшейся травы, гнилостный, резины и других несвойственных запахов. Эти побочные дефекты возможны у залежавшегося чая и при нарушении условий хранения», — отметила специалист.

Также ошибочно считать, что крупнолистовой чай автоматически является лучшим — наибольшую ценность представляют верхние три листка, которые обычно невелики по размеру. Крупный же лист, вероятно, более зрелый, а следовательно, отдаст меньше экстрактивных веществ при заваривании.

Эксперт посоветовала внимательно изучать маркировку на пачке. Если на ней нет сведений о стране-производителе, районе сбора, типе чая или названии компании-изготовителя, это признак дешевого и, вероятно, недоброкачественного товара.

По словам Мойсеяк, некачественный чай может раздражать слизистую желудка, провоцировать изжогу, головные боли и аллергические проявления.

Ранее, 2 декабря 2025 года, диетолог Антон Поляков рассказал, как следует употреблять кофе для получения максимальной пользы и без вреда для здоровья. Специалист указал, что пить кофе лучше всего в утренние часы, и акцентировал: для полезного эффекта нужно контролировать как время, так и объем. Он уточнил, что оптимальной нормой считается одна чашка в сутки, а две допустимы лишь при условии быстрого метаболизма кофеина.