Влияние кофе на пищеварение не ограничивается стимуляцией кишечника после употребления чашки напитка. Ученые выяснили, что у тех, кто регулярно пьет кофе, наблюдаются отличия в составе кишечной микробиоты, кислотности тонкой кишки и двигательной активности толстой. Эти результаты способствуют лучшему пониманию того, как напиток взаимодействует с пищеварительной системой, хотя пока не дают оснований утверждать о доказанной пользе кофе для кишечника. О выявленных изменениях — в материале «Известий».

Кофе и пищеварение: как проходило исследование

Специалисты из Копенгагенского университета представили свою работу в журнале Gut Microbiology. В эксперименте принял участие 61 здоровый взрослый датчанин. Добровольцев поделили на группы, исходя из частоты употребления кофе. В категорию регулярно пьющих напиток включили тех, кто выпивал от одной до пяти чашек в день более чем в три из восьми дней наблюдения.

Для исследования процессов в пищеварительной системе участники проглатывали маленькую электронную капсулу. Продвигаясь по желудочно-кишечному тракту, устройство фиксировало время прохождения содержимого, температуру, кислотность и сокращения кишечника. Такой метод дал возможность оценить как состав микробиоты, так и физиологические характеристики работы пищеварительной системы.

Данные подтвердили, что у тех, кто регулярно пил кофе, разнообразие кишечных микроорганизмов оказалось выше по сравнению с участниками, употреблявшими напиток реже. Вместе с тем исследователи зафиксировали и другие отличия, касающиеся физиологии кишечника.

Франческа Буччи, первый автор исследования

Пожалуй, еще важнее то, что регулярное употребление кофе, по-видимому, влияет на физиологию самого кишечника — то есть на то, как он работает.

У любителей кофе изменились кислотность и сокращения кишечника

Одним из выявленных отличий оказался более низкий показатель pH в тонкой кишке у регулярно пьющих кофе участников. Данный параметр отражает кислотность среды: чем ниже pH, тем более кислая среда. Пока исследователи не смогли установить, является ли такое изменение полезным или потенциально вредным для организма.

Кислотность тонкой кишки важна для функционирования пищеварительных ферментов и расщепления еды. Следовательно, выявленная корреляция может свидетельствовать о том, что регулярное употребление кофе связано с изменением условий, в которых протекает пищеварение. Однако для выяснения последствий этого процесса требуются дальнейшие исследования.

Еще одно наблюдение относилось к моторной активности толстой кишки. Электронная капсула регистрировала тем больше сокращений кишечника, чем чаще участники употребляли кофе. Эти сокращения задействованы в передвижении содержимого по пищеварительному тракту и поддержании его моторики.

Франческа Буччи

Сокращения кишечника способствуют здоровому пищеварению, помогают предотвратить запоры и поддерживают кишечные мышцы в хорошем состоянии.

В то же время данная работа не подтверждает, что кофе реально уменьшает вероятность запоров: ученые лишь установили взаимосвязь между привычкой пить напиток и особенностями моторики.

Почему кофе может влиять на работу кишечника

Точный механизм зафиксированных изменений исследователям пока не известен. Доцент Копенгагенского университета и старший автор работы Хенрик Мунк Роагер подчеркнул, что кофе может воздействовать на различные пищеварительные процессы. К примеру, более ранние исследования указывали на его связь с выделением кислоты в желудке.

Хенрик Мунк Роагер

Есть веские основания полагать, что наблюдаемое нами — это не простое совпадение. По рассказам многих людей, кофе также влияет на их пищеварение.

Однако одних субъективных наблюдений недостаточно, чтобы выяснить, какие конкретно вещества напитка и как именно влияют на кишечник.

Авторы также допускают, что изменения микробиоты и физиологических параметров могут быть связаны между собой. Разнообразие кишечных микроорганизмов определяется множеством факторов, включая питание, а микробный состав, в свою очередь, способен влиять на пищеварительные процессы. Однако в данном исследовании не удалось определить, какие именно микроорганизмы ответственны за изменения кислотности или моторной активности.

Ученые призвали проверить результаты в новых экспериментах

Работа выявила корреляцию между регулярным потреблением кофе и особенностями функционирования кишечника, однако не дает оснований заявлять, что причиной изменений стал именно напиток. Участники самостоятельно соблюдали свой обычный режим употребления кофе, а исследователи лишь наблюдали за их физиологическими показателями. Поэтому на итоги могли повлиять и другие аспекты образа жизни или рациона.

По мнению авторов, следующим этапом должно стать интервенционное исследование. В рамках такого эксперимента специалисты получат возможность самостоятельно регулировать объем кофе, потребляемого участниками, и сопоставлять показатели кишечника в периоды систематического приема напитка и полного отказа от него.

Хенрик Мунк Роагер

Очень многие люди страдают от запоров и нерегулярного стула. Если мы поймем, как кофе влияет на пищеварение и сокращения кишечника, возможно, удастся использовать эти знания для естественной стимуляции моторики кишечника. Это было бы чрезвычайно ценно.

Таким образом, исследование обогащает понимание воздействия привычного напитка на организм: кофе ассоциирован не только с характеристиками кишечной микробиоты, но и с изменениями кислотности и моторики пищеварительного тракта. Чтобы определить, насколько эти различия важны для здоровья, необходимы эксперименты, позволяющие оценить влияние кофе изолированно от прочих факторов.