Сардины стали популярным продуктом в соцсетях, где их называют суперфудом для здоровья и «сияющей кожи». Однако специалисты отмечают, что ценность этой рыбы связана не только с отдельными веществами, а с общим составом продукта и его местом в рационе. О свойствах сардин «Известиям» 3 сентября рассказали биохимик, психолог РПП Анна Дивинская и врач-гастроэнтеролог, УЗ-диагност, специалист в области нейрогастроэнтерологии Андрей Симаков.

Почему сардины стали популярным продуктом

Популярность сардин связана с тем, что это цельная рыба, которую часто употребляют вместе с кожей и мягкими костями. По словам Анны Дивинской, именно это делает продукт ценным источником сразу нескольких веществ — омега-3 жирных кислот, витамина D, кальция, фосфора, селена, йода и коэнзима Q10.

«Их уникальность не в одном элементе, а в редком сочетании: это цельная рыба, которую мы едим с костями и кожей. В одной банке вы получаете одновременно омега-3, витамин D, кальций в идеальной паре с фосфором, селен, йод и коэнзим Q10», — пояснила эксперт.

По ее словам, наиболее важными компонентами сардин являются белок, омега-3 (EPA и DHA), витамины D и B12, кальций, селен и цинк. Эта комбинация может быть полезна для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, костей и нервной системы.

При этом Симаков отметил, что популярность сардин во многом связана с пищевыми трендами и маркетингом. По его словам, этот продукт не обладает уникальными свойствами по сравнению с другими видами морской рыбы и является одним из вариантов источника полезных веществ в рационе.

По словам специалиста, основное значение имеет регулярное употребление жирной рыбы как источника омега-3, а не выбор конкретного вида.

Можно ли заменить сардинами красную рыбу

Дивинская отметила, что сардины могут быть доступной альтернативой некоторым видам красной рыбы. По ее словам, по содержанию омега-3 они часто превосходят фермерского лосося, а витамина D в них может содержаться в три-четыре раза больше.

При этом эксперт уточнила, что семга выигрывает по содержанию белка на 100 г продукта, однако по соотношению стоимости и пользы сардины остаются более выгодным вариантом.

Симаков в свою очередь отметил, что с точки зрения питания важно не делать акцент только на одном продукте.

«У человека в рационе должна быть жирная рыба два раза в неделю по-хорошему, для того чтобы заполнить естественную потребность в омеге-3», — пояснил гастроэнтеролог.

По его словам, сардины могут быть одним из вариантов такой рыбы, но не являются обязательным продуктом.

Влияют ли сардины на состояние кожи

Популярность сардин в соцсетях во многом связана с заявлениями об их влиянии на состояние кожи. Дивинская отметила, что такой эффект может быть связан с действием содержащихся в рыбе веществ.

По ее словам, омега-3 жирные кислоты участвуют в снижении воспалительных процессов и поддержании кожного барьера, а селен и цинк помогают защищать ткани от повреждений. Эксперт подчеркнула, что заметный результат возможен только при регулярном употреблении продукта и проявляется не сразу.

Симаков отметил, что влияние сардин на кожу связано прежде всего с общим поступлением питательных веществ в организм. По его словам, для состояния кожи важен достаточный уровень белка в рационе, при этом получать его можно не только из сардин, но и из других продуктов.

Сколько сардин можно есть и кому стоит быть осторожнее

По словам Дивинской, оптимальным количеством являются две-три порции сардин в неделю по 100–120 г. Это примерно соответствует одной стандартной банке продукта два-три раза в неделю. Эксперт отметила, что большее количество не дает дополнительной пользы и может привести к избыточному потреблению соли.

По словам Симакова, сама сардина обычно хорошо переносится организмом. Он отметил, основные ограничения связаны не с самой рыбой, а с особенностями консервированного продукта.

«В консервах единственный минус может быть более ощутимый — это то, что туда соль кладут в достаточно больших количествах. Для сердечника это может быть критично», — отметил эксперт.

Как выбрать сардины и почему мелкая рыба считается безопаснее

Так, Дивинская рекомендует выбирать консервы с простым составом — рыба и соль без лишних добавок. По ее словам, также важно обращать внимание на количество соли в продукте.

Эксперт отметила, что сардины в масле могут способствовать лучшему усвоению жирорастворимых веществ, однако вариант в собственном соку подойдет тем, кто контролирует калорийность.

Еще одним преимуществом сардин специалисты называют небольшой размер рыбы. По словам Дивинской, мелкие виды меньше накапливают тяжелые металлы.

Симаков также отметил, что проблема накопления ртути в большей степени касается крупных хищных рыб, которые находятся выше в пищевой цепочке. По его словам, мелкие виды рыбы, к которым относятся сардины, обычно не накапливают опасное количество ртути.

Сардины — тренд или продукт для постоянного рациона

Дивинская считает сардины продуктом, который может оставаться частью постоянного рациона, а не временным трендом из соцсетей. По ее словам, ценность рыбы связана с доступностью и сочетанием полезных веществ в составе.

Симаков отметил, что не стоит воспринимать сардины как уникальный продукт с особыми свойствами. По его словам, важнее регулярно употреблять жирную рыбу как источник омега-3.