Руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова рассказала, где лучше всего хранить хлеб. В беседе с aif.ru в четверг, 3 сентября, она отметила, что для повседневного хранения хлеба лучше всего подходит чистая и сухая хлебница.
Ее следует держать вдали от плиты, батареи, окна и прямых солнечных лучей, регулярно очищать от крошек и просушивать. Нарезанный хлеб после использования необходимо плотно закрывать в упаковке.
Если хлеб покупают впрок, наиболее практичный вариант — заморозка. Его можно заранее нарезать на порции, герметично упаковать и размораживать по мере необходимости. Холодильник для обычного хранения подходит хуже: при низкой положительной температуре хлеб быстрее черствеет, хотя плесень развивается медленнее.
Горячий хлеб нельзя сразу помещать в герметичный пакет, поскольку из-за конденсата повышается риск появления плесени. Сначала ему нужно дать полностью остыть, а затем переложить в сухую чистую упаковку. Анищенкова подчеркнула, что хлеб с плесенью необходимо выбрасывать целиком: грибок способен распространяться внутри продукта гораздо дальше видимого участка. Хранить хлеб также следует закрытым, чтобы защитить его от насекомых и других загрязнений.
В августе врач-терапевт Андрей Кондрахин рассказал, что снижение потребления хлеба россиянами может положительно сказаться на здоровье населения, поскольку обычный хлеб содержит углеводы в составе.
В июле эксперт РОСБИОТЕХа Анна Джабакова призвали не хранить в холодильнике хлеб и томаты. При низкой температуре в томатах разрушаются соединения, отвечающие за их аромат и вкус, а мякоть становится более рыхлой. У хлеба же процесс черствения происходит еще быстрее, сообщает сайт kp.ru.
В апреле диетолог Елена Соломатина назвала морозильную камеру идеальным местом для хранения хлеба. По ее словам, такой способ позволяет продлить срок годности продукта и изменить его гликемический индекс, отмечает 360.ru. При охлаждении содержащийся в хлебе крахмал становится резистентным, благодаря чему продукт меньше влияет на уровень глюкозы в крови. Благодаря этому не происходит отложения жира в лишние килограммы, уточняет RT.
Тогда же технолог Андрей Ведерников рассказал, что российские специалисты создали хлеб, который может храниться до двух лет. Разработка призвана заменить галеты, которые имеют более короткий срок хранения, уточняет НСН.
До этого эксперт Марина Костюченко рассказала, что в жару у хлеба может развиться «картофельная» болезнь. Ее признаки — необычный фруктовый запах и липкий след при нарезке. Испорченный хлеб необходимо выбросить, а место хранения и кухонные принадлежности обработать уксусом. Дольше всего, по словам специалиста, хранится ржаной и ржано-пшеничный хлеб, сообщает агентство городских новостей «Москва».