Иногда после интоксикации у человека возникает устойчивая неприязнь к некоторым блюдам, даже когда они не были реальным источником расстройства. В разговоре с изданием Здоровью Mail 16 июля врач-гастроэнтеролог Наталья Савельева пояснила, что данное явление именуется условным вкусовым отвращением или реакцией Гарсии.

Специалист утверждает, что мозг расценивает съеденное как угрозу, даже когда точная причина недомогания не установлена. Фундаментом для понимания этого процесса послужил ряд опытов американского исследователя Джона Гарсии. В ходе экспериментов грызунам предлагали подслащенную жидкость, после чего облучали рентгеном. Спустя несколько таких циклов крысы начали сторониться сладкого питья, ассоциируя его с болезненным состоянием.

По словам Савельевой, человеческий разум действует сходным образом. К примеру, после интоксикации спиртным коктейлем тело способно надолго «запомнить» не само спиртное, а фруктовый сок, бывший его компонентом, и именно на него выработается неприятие.

Врач уточнила, что подобная ответная реакция представляет собой защитную функцию, которая выработалась эволюционно и оберегала древних людей от рискованных продуктов. При этом возникшее отвращение к еде далеко не всегда указывает на истинного виновника отравления, ведь тело не всегда способно безошибочно установить источник неполадок.

Кандидат медицинских наук, диетолог Дарья Русакова в интервью «Москве 24» 16 июля сообщила: охлажденный зефир способен вызвать интоксикацию, если лежал в морозилке распакованным. При соседстве с сырыми мясными или рыбными продуктами патогенные микроорганизмы, которые могут там обитать, вполне способны перебраться на сладкое лакомство, уточняет 360.ru.

Инфекционист Владимир Неронов 13 июля перечислил главные источники инфекций: яйца без термической обработки и мясо, плохо прожаренное куриное мясо, невымытые плоды, загрязненная жидкость и немытые ладони. К тому же салатные смеси с добавлением майонеза, сметанных соусов или йогурта быстро превращаются в подходящую среду для активного роста бактерий. Если такая пища проведет несколько часов под палящим солнцем, она становится серьезной угрозой для самочувствия, передает портал kp.ru.

В прошлом месяце руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко отметила: в теплый сезон опасность отравлений заметно увеличивается. По заверению эксперта, жара формирует отличные факторы для быстрого увеличения числа бактерий, и целый ряд продуктов делается крайне опасным.