Специалист по питанию Нурия Дианова поделилась правилами заморозки ягод для зимнего хранения. В разговоре с «Радио 1» 15 июля она отметила, что этот процесс предполагает применение особых приемов.

Она рекомендует разделять ягоды на небольшие партии весом 150–200 г. Предварительно ягоды следует промыть, хорошо просушить, выложить тонким слоем в вакуумную упаковку и откачать из нее воздух. Для лучшего сохранения текстуры ягод важно, чтобы в морозилке был активирован режим быстрой заморозки.

Дианова подчеркнула, что многие допускают промах, помещая ягоды в морозилку сразу после сбора, не обрабатывая их. Заморозка одним слоем позволяет каждой ягоде схватываться по отдельности, а размораживать продукт стоит медленно, переложив его из морозильного отделения в основную камеру холодильника заранее.

Еще 14 июля врач затронула тему верных и ошибочных методов обработки ягод, указав, что наихудший вариант заготовки — варенье, в особенности с сахаром. Она отмечала это ранее в материале о правильной и неправильной обработке ягод.

Другой специалист, терапевт и врач-диетолог Татьяна Залетова, 6 июля в беседе с «Москвой 24» напомнила, что термическая обработка разрушает львиную долю витамина С, но микроэлементы — калий, магний, кальций — остаются в сиропе и хорошо усваиваются. Альтернативой может стать сушка ягод в дегидраторе: по данным 360.ru, в этом случае теряется лишь 30–40% аскорбиновой кислоты, а пищевые волокна остаются в целости.

Агентство городских новостей «Москва» в мае информировало, что в нынешнем сезоне на клубнику, черешню и малину приходится 80% покупательского интереса к ягодам в столице, сообщает «Москва».