Острый перец нередко описывают как продукт, продлевающий жизнь, но однозначных научных подтверждений этому пока нет. Врач — эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская 15 июля в беседе с «Известиями» объяснила, насколько в действительности полезна такая еда и способна ли она заменить стандартные методы профилактики болезней.
«Главный интерес ученых вызывает капсаицин — активное вещество, содержащееся в перце чили и отвечающее за его жгучий вкус. Оно воздействует на рецепторы, связанные с ощущением тепла и боли, а также может влиять на обменные процессы. Лабораторные исследования показывают, что капсаицин способен оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие, положительно влиять на работу сосудов и немного увеличивать расход энергии. Однако многие такие результаты были получены в экспериментах с концентрированными препаратами, поэтому напрямую переносить их на обычное употребление острых блюд нельзя», — разъяснила специалист.
Демьяновская отметила, что научная информация о преимуществах и недостатках острой пищи остается противоречивой. С одной стороны, в некоторых государствах, где традиционно употребляют много острых блюд, наблюдается увеличение случаев определенных онкологических патологий. С другой — масштабные исследования демонстрируют корреляцию между потреблением такой еды и пониженной вероятностью развития сердечно-сосудистых недугов, ряда разновидностей рака и ранней смертности.
При этом эксперт акцентировала внимание на том, что эти работы не устанавливают непосредственную причинно-следственную связь. На состояние человека воздействует целый комплекс факторов: общая диета, степень физической активности, масса тела, наличие вредных привычек, генетическая предрасположенность и хронические болезни. К тому же подавляющее большинство таких наблюдений проводилось среди жителей государств, где пряная пища выступает элементом традиционного рациона на протяжении многих веков.
Врач-терапевт, нутрициолог, health-коуч, генеральный директор «Буарон» в России Ирина Никулина 30 июня сообщила, что красное мясо по-прежнему входит в число наиболее обсуждаемых продуктов в контексте здорового образа жизни. Несмотря на значительную питательную ценность, его избыточное потребление способно увеличивать риски возникновения ряда хронических патологий.