Авторы масштабного метаанализа установили: систематическое включение в рацион бобовых и соевых продуктов значительно уменьшает вероятность возникновения гипертонии. Самый выраженный результат — снижение угрозы до 30% — наблюдается при суточном потреблении порядка 170 г бобовых. Сообщение об этом появилось 25 мая в журнале Science Daily.

«Это исследование укрепляет доказательную базу кардиопротективных свойств растительного питания. Авторы существенно пополнили аргументы в пользу включения бобовых и сои в рацион в качестве основной диетической стратегии борьбы с гипертонией», — заявил главный научный директор Глобального института питания и здоровья NNEdPro, профессор Суматра Рэй.

Ученые изучили материалы 10 научных работ, куда вошли результаты 12 длительных обсервационных исследований, реализованных в США, Европе и Азии. Число участников в некоторых из них доходило до 88 475 человек. В перечень анализируемых продуктов вошли чечевица, нут, фасоль, тофу, эдамаме и соевое молоко.

Итоговые данные показали: у лиц, употреблявших бобовые в наибольшем объеме, вероятность гипертонии была на 16% меньше, чем у тех, кто ел их в минимальных количествах. Для соевой группы аналогичный показатель достиг 19%. При повышении дневной дозы бобовых до 170 граммов угроза развития заболевания падала до 30%; для сои максимальный защитный эффект проявлялся при ежедневном приеме 60–80 г, а превышение этого рубежа дополнительных преимуществ не давало.

Исследователи объясняют подобный эффект обилием в этих продуктах калия, магния и диетической клетчатки. Растворимые пищевые волокна бобовых и сои, перерабатываясь в кишечнике, формируют короткоцепочечные жирные кислоты, которые помогают расширению сосудов. Помимо этого, соевые продукты содержат изофлавоны, также воздействующие на уровень артериального давления.