После обильного праздничного застолья в холодильнике обычно остается множество блюд, которые потом добирают в течение нескольких дней. Тем не менее, как отметила 1 января в интервью «Известиям» врач-эндокринолог и диетолог «СМ-Клиника», к.м.н. Оксана Михалева, важно помнить о допустимых сроках хранения, которые у некоторых продуктов составляют всего около 12 часов.
«Пищевое отравление возникает тогда, когда в продуктах начинают накапливаться токсины, которые выделяют бактерии. Такие продукты становятся по сути опасными для здоровья. Если же еда хранится слишком долго и в ней активно размножаются микроорганизмы, это значительно увеличивает риск острой кишечной инфекции: попадая в желудочно-кишечный тракт, бактерии вызывают воспаление и характерные симптомы болезни», — предупредила она.
В подобных ситуациях последствия могут быть очень серьезными, поэтому при появлении первых симптомов недомогания необходимо сразу обратиться к врачу.
Основным способом профилактики является контроль сроков хранения. Для разных продуктов они разные: жареное и тушеное мясо можно держать в холодильнике до 36 часов, а отварное — не больше суток. Блюда из птицы (запеченные, вареные или тушеные) остаются безопасными примерно 48 часов.
Салаты требуют более тщательного подхода. Если они не заправлены соусом, то пригодны до 18 часов. После добавления любых соусов, включая майонез, срок хранения сокращается до 12 часов. Гарниры тоже сохраняют качество недолго — от 12 до 18 часов, после чего употреблять их не рекомендуется.
Эксперт советует готовить новогоднюю еду небольшими порциями, чтобы блюда не оставались в холодильнике дольше допустимых сроков и не представляли угрозу для здоровья. Также важно соблюдать правильные условия хранения — сразу после застолья убрать еду в холодильник, хранить ее в закрытой таре и не смешивать свежеприготовленные блюда с остатками предыдущих дней.
Ранее диетолог Софья Кованова рассказала, как быстрее вернуться в форму после праздничных дней. По ее мнению, чем скорее человек начнет питаться как обычно, тем легче ему будет избавиться от лишнего веса.