Продукты, имеющие пометку «без сахара» или zero, способны помочь уменьшить потребление добавленного сахара, но сама по себе эта надпись не свидетельствует о низкой калорийности или полезности товара. Подробности — в материале «Известий».

По мнению врача-эндокринолога, диетолога Скандинавского Центра Здоровья Екатерины Сахновой, маркировка «без сахара» обозначает, что сахара в продукте почти не содержится, но при этом показатели жиров, калорий и прочих составляющих могут оставаться значительными. К примеру, шоколад без сахара все так же включает какао-масло, а печенье — муку и жиры.

Специалист подчеркнула, что подобные товары могут быть особенно полезны тем, кто регулярно пьет сладкие напитки. Заменив обычную газировку на zero, можно исключить из питания существенное количество сахара и калорий. Вместе с тем полностью подменять такой газировкой воду не следует.

Что нужно проверить на этикетке

Сахнова советует обращать внимание не только на пометку «без сахара», но и на энергетическую ценность, объем порции и перечень ингредиентов. Отсутствие сахара не равно отсутствию углеводов: в составе могут находиться сиропы, мед, патока, концентрированный сок фруктов или мальтодекстрин.

«Отдельного внимания требуют сахарные спирты — сорбит, мальтит, ксилит и эритрит. При употреблении в большом количестве они способны вызвать вздутие и другие нарушения пищеварения», — сказала эксперт.

По словам эндокринолога, для здорового человека разрешенные подсластители, если употреблять их в допустимых дозах, не имеют существенных различий с точки зрения безопасности. К наиболее распространенным вариантам относятся сукралоза, стевия, эритрит, аспартам и ацесульфам калия.

В то же время аспартам не следует употреблять людям с фенилкетонурией. Для прочих подсластителей определены допустимые суточные нормы, которые при стандартном питании обычно не превышаются.

Способствуют ли zero-продукты снижению веса

По мнению Сахновой, товары без сахара могут помогать при похудении, если они по-настоящему замещают более калорийные продукты. Прежде всего это относится к сладким напиткам, так как содержащиеся в них калории легко дополняют стандартное питание.

Однако сами подсластители не вызывают похудения. Их польза сводится к нулю, если человек начинает возмещать отсутствие сахара большим объемом пищи. Продукты без сахара также могут помочь людям с диабетом и преддиабетом уменьшить долю быстрых углеводов, но основным ежедневным напитком, по совету врача, должна оставаться вода.

«Универсального ответа на вопрос, что лучше — обычный продукт с небольшим количеством сахара или его версия с подсластителями, — нет. Всё зависит от конкретного продукта и частоты его употребления. Если сахара немного, обычная версия может оставаться частью сбалансированного рациона. Zero-продукты имеют больше смысла в тех случаях, когда исходный продукт содержит много сахара и употребляется регулярно», — пояснила специалист.

Почему продукты без сахара могут вызывать вздутие живота

Врач-терапевт, гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Ольга Чистик пояснила, что дискомфорт после употребления продуктов без сахара чаще связан не с сукралозой, аспартамом или ацесульфамом калия, а с сахарными спиртами. Сорбит, мальтит, ксилит и маннит плохо усваиваются в тонком кишечнике. Они могут задерживать воду в кишечнике, что ведет к жидкому стулу, а после ферментации бактериями в толстой кишке — к газообразованию, вздутию и чувству распирания.

По словам Чистик, переносимость различных сахарных спиртов различается. Эритрит в большей мере всасывается в тонком кишечнике и, как правило, переносится легче, в то время как сорбит и маннит чаще провоцируют неприятные симптомы. Ксилит и мальтит при чрезмерном употреблении также способны вызывать расстройства пищеварения.

Людям с синдромом раздраженного кишечника специалист советует ограничивать потребление сахарных спиртов, так как они входят в группу FODMAP и способны вызвать симптомы даже в сравнительно малых количествах.

Каким образом zero-продукты воздействуют на микробиоту

По словам Чистик, регулярное потребление большого количества продуктов с подсластителями может сказываться на составе кишечной микробиоты, но значение этих изменений для здоровья пока до конца не ясно. Результаты исследований противоречивы, а реакция у разных людей может отличаться.

«Некоторые сахарные спирты в умеренных количествах способны поддерживать полезные бактерии кишечника, однако проблемы чаще возникают при их избыточном употреблении. При этом на состояние микробиоты сильнее влияет количество клетчатки в рационе, поэтому овощи, бобовые и цельные злаки остаются более значимой его частью», — заявила специалист.

Единой нормы потребления продуктов с подсластителями для здорового человека не существует. Специалист советует опираться на собственные ощущения и пробовать новые продукты с малых порций. Если после употребления продуктов без сахара регулярно возникают вздутие, изменения стула или боль, их следует уменьшить и проконсультироваться с гастроэнтерологом.