Долгое время какао воспринималось лишь как угощение для детей, однако его состав побуждает присмотреться к напитку более внимательно. В нем присутствуют пищевые волокна, магний и флаванолы, но полезные качества определяются тем, что именно находится в чашке. О пользе и возможных рисках какао, его воздействии на бодрость, сосуды и качество сна 1 октября «Известиям» поведали врач высшей категории, гастроэнтеролог, гепатолог клиники Олимп Клиник МАРС Екатерина Корнилова и врач-терапевт сети многопрофильных медицинских клиник «К+31» Сергей Юсупов.

Полезные свойства натурального какао

Корнилова отметила, что натуральное какао примечательно в первую очередь наличием пищевых волокон, магния, калия, железа, меди и марганца. Помимо этого, в нем содержатся флаванолы — биологически активные вещества, принадлежащие к флавоноидам. Самыми известными среди них в какао являются эпикатехин и катехин.

«Флаванолы изучаются в том числе в связи с их влиянием на функцию эндотелия и сердечно-сосудистую систему. Но я бы не называла какао «суперфудом». Это хороший продукт с интересным составом, а не средство профилактики или лечения заболеваний», — отметила гастроэнтеролог.

Юсупов дополнил, что в какао присутствуют теобромин, немного кофеина, флавоноиды, магний и полифенолы. Он пояснил, что теобромин и кофеин оказывают мягкое стимулирующее действие на нервную систему, а флавоноиды способствуют нормальной работе сосудов, благодаря чему какао может снижать чувство усталости, однако не способно полноценно заменить сон и питание.

Что дает одна чашка и можно ли заменить кофе какао

Корнилова рассказала, что приблизительно 10 г натурального какао-порошка содержат около 20–25 ккал, 2 г белка, 1–1,5 г жира, 3–4 г пищевых волокон и примерно 50 мг магния. В этом плане какао выгодно отличается от черного кофе или чая: оно привносит в рацион определенный объем питательных веществ. Однако восполнять с его помощью нехватку железа или магния не следует.

Напиток также оказывает стимулирующее воздействие благодаря кофеину и теобромину, но кофеина в порции какао, как правило, существенно меньше, чем в кофе, поэтому и действие получается более мягким.

«Я бы не говорила, что какао «лучше кофе для бодрости». Если человеку нужен выраженный стимулирующий эффект, кофе действует сильнее. А вот для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина, какао может быть хорошей альтернативой», — сказала Корнилова.

Юсупов подчеркнул, что теобромин обладает более мягким действием по сравнению с кофеином: он меньше воздействует на центральную нервную систему, однако способен сохранять чувство бодрости и поддерживать работоспособность.

Он добавил, что у отдельных людей стимулирующий эффект действительно воспринимается как более плавный и длительный, без заметной нервозности, но индивидуальная реакция может отличаться, особенно у лиц с повышенной чувствительностью к стимуляторам.

Как выбрать и готовить какао

Корнилова рекомендует обращать внимание на состав: в идеале в нем должен значиться только один компонент — 100% какао-порошок. Если же на первых местах перечислены сахар, сиропы, мальтодекстрин, сухие сливки или ароматизаторы, перед вами уже иной продукт. Она подчеркивает, что натуральное какао и сладкий растворимый напиток на его основе — совершенно разные вещи.

Существует различие также между натуральным и алкализованным какао. Процесс алкализации смягчает вкус, уменьшает кислотность и придает порошку более темный оттенок, однако способен снижать концентрацию флаванолов.

«Если выбирать какао именно с точки зрения содержания этих соединений, я бы отдала предпочтение натуральному неалкализованному порошку. Но это не означает, что алкализованное какао вредно. Просто флаванолов в нем, как правило, меньше», — пояснила Корнилова.

По мнению специалиста, гораздо важнее не метод приготовления, а то, что добавляется в напиток. Молоко обогатит его белком и кальцием, но повысит калорийность; растительные заменители имеют разный состав; сливки добавляют жир и калории. Избыток сахара нивелирует многие полезные свойства какао. Лучшим выбором будет натуральный порошок без сахара или с его минимальным количеством.

Кому стоит ограничивать какао

Официально утвержденной медицинской нормы не существует. Для здорового взрослого человека 5–10 г натурального какао-порошка в сутки считается разумным количеством при условии хорошей переносимости.

Стоит сократить употребление какао при повышенной чувствительности к кофеину и другим метилксантинам, проблемах со сном и учащенном сердцебиении. У части людей напиток может усиливать диспепсию или проявления гастроэзофагеального рефлюкса.

Юсупов заметил, что какао способно в умеренной степени поддерживать концентрацию внимания, уменьшать умственное утомление и улучшать настроение, однако сведения о его влиянии на снижение стресса ограничены.

«При тревожности важно ориентироваться на собственную реакцию: у одних какао расслабляет, у других усиливает сердцебиение и беспокойство», — сказал он.

Флавоноиды, в первую очередь эпикатехин, могут слегка улучшать сосудистую функцию, однако такой эффект ожидаем от натурального какао с высокой концентрацией флаванолов, а не от сладких напитков. Людям с пограничным или умеренно повышенным давлением напиток может принести пользу при условии отсутствия избытка сахара, но при гипертонии необходимо следить за показателями и не отменять назначенные лекарства.

Поскольку какао содержит теобромин и кофеин, у чувствительных лиц оно может мешать засыпанию, делать сон неглубоким или провоцировать учащенное сердцебиение. Употреблять напиток предпочтительнее утром или в первой половине дня, а при проблемах со сном — не позднее чем за 6–8 часов до отдыха.

Осторожность следует проявлять при аритмиях, неконтролируемом артериальном давлении, тревожных состояниях, бессоннице, рефлюксе, обострении гастрита, а также при чувствительности к кофеину и теобромину. Важно принимать во внимание содержание сахара и калорий, особенно при диабете и необходимости контроля массы тела. Если возникают сердцебиение, дрожь, изжога, тревога или ухудшение качества сна, употребление какао стоит сократить или прекратить и проконсультироваться с врачом.