Существует возможная связь между значительным потреблением продуктов глубокой промышленной переработки и увеличением риска развития рака простаты. У лиц мужского пола, чей рацион включал больше калорий из подобной еды, данное заболевание диагностировалось приблизительно на 30% чаще. Такие данные были опубликованы в издании The American Journal of Medicine (AJM).
Ультрапереработанными считаются изделия, которые подверглись многоэтапной индустриальной обработке и включают значительные объемы сахара, соли, очищенных жиров, крахмала, ароматизаторов и прочих добавок. К этой группе можно отнести сладкие газированные напитки, готовые к употреблению завтраки, фасованные снеки и мясные продукты, прошедшие переработку.
Специалисты Атлантического университета Флориды изучили данные 17 024 мужчин из Соединенных Штатов в возрасте старше 18 лет. Эти люди принимали участие в Национальной программе проверки здоровья и питания США и проходили обследования в период с 2003 по 2023 год.
Питание каждого испытуемого анализировалось с использованием двух анкет, где участники должны были вспомнить, что употребляли в пищу в течение предшествующих 24 часов. Продукты классифицировали согласно системе NOVA, затем исследователи определили процент от общего дневного калоража, который обеспечивался за счет ультрапереработанных изделий.
Испытуемых поделили на четыре категории. В первой группе на долю ультрапереработанных продуктов приходилось менее 20% суточных калорий, тогда как в четвертой — свыше 44%. Для мужчин из трех групп с более высоким уровнем потребления такой еды шанс иметь диагноз рака простаты оказался на 29% выше по сравнению с теми, кто ел ее меньше всего. Когда две верхние по потреблению группы были объединены, разница достигла 30%.
При корректировке на возраст, статус курения, расовую и этническую принадлежность, а также уровень доходов, повышение показателя находилось в диапазоне от 27 до 31%. В группе с наибольшим потреблением ультрапереработанных продуктов разница составила 34%, но этот итог не был статистически значимым.
Исследователи предполагают, что возможная взаимосвязь может быть обусловлена воздействием подобного питания на метаболические процессы, степень воспаления, окислительный стресс и состав кишечной микробиоты. Тем не менее, непосредственно эти механизмы в данной работе не изучались.
Работа имела наблюдательный и одномоментный дизайн: информация о питании и данные о ранее установленном диагнозе собирались в ходе одного и того же обследования. Следовательно, полученные результаты не дают оснований заявлять, что именно ультрапереработанные продукты стали причиной болезни или предшествовали ее возникновению.
Помимо этого, испытуемые сами предоставляли сведения о своем рационе и наличии заболевания. Ученые не имели возможности в полной мере учесть генетическую предрасположенность, уровень физической активности, частоту прохождения тестов на простат-специфический антиген и другие переменные, которые могли отразиться на итогах.
Как отмечают создатели нового исследования, для проверки этой гипотезы требуются длительные наблюдения с более детальным анализом питания. Итоги не подтверждают, что исключение определенных продуктов способно предотвратить рак простаты, но они соответствуют общим рекомендациям сокращать долю ультрапереработанной еды в рационе.
Издание Science Daily 9 июня проинформировало о взаимосвязи ультраобработанных продуктов с ухудшением способности концентрировать внимание. Согласно выводам ученых, роль может играть не только состав пищи, но и сама степень индустриальной переработки. Более того, специалисты обнаружили корреляцию между высоким употреблением подобных изделий и рядом факторов риска деменции, включая ожирение и повышенное кровяное давление.