Благодаря низкожировой веганской диете энергетическая плотность питания сократилась приблизительно на 30%, что позволило испытуемым потреблять меньше калорий при сохранении прежней массы еды. Об этом 9 августа проинформировал журнал Medical Xpress.

В изначальном исследовании 244 взрослых с лишним весом случайным образом поделили на две категории. Первой группе было предложено на 16 недель перейти на веганский рацион с низким содержанием жиров, включающий овощи, фрукты, злаки и бобовые культуры. Второй, контрольной группе, следовало придерживаться своего привычного питания. Лимитов по объему калорий не вводилось.

В актуальный анализ вошли данные 223 человек, дошедших до финала программы. У представителей веганской группы показатель энергетической плотности еды — число килокалорий на грамм продукта — упал примерно на 30%. При этом общий вес потребляемых за сутки блюд значительных изменений не претерпел.

В сопоставлении с контрольной группой разница в уменьшении калорийности достигла порядка 357 ккал в день. Участники начали включать в меню больше овощей, фруктов и бобовых, одновременно убрав мясо, молочную продукцию и яйца, а также урезав потребление добавленных жиров и сладкого.

Продукты, богатые водой и клетчаткой, как правило, имеют больший объем при более низкой калорийности. Это дает возможность не уменьшать размер порций и поддерживать ощущение сытости, но при этом сокращать поступление энергии. Авторы полагают, что именно этот механизм способен отчасти разъяснить потерю веса, ранее отмеченную у данной группы.

Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова объяснила 3 августа «Известиям», почему на отдыхе повышается риск переедания и как сохранить баланс без жестких ограничений. Отпуск по системе all inclusive часто становится причиной набора лишнего веса из-за изменения режима сна, питания и уровня активности.