Специалисты из США выяснили, что частое употребление продуктов глубокой переработки ведет к накоплению жира в мускулатуре бедра. Такие выводы сделали авторы статьи, размещенной в научном издании Radiology.
Ученые обработали сведения о 615 добровольцах программы Osteoarthritis Initiative — людях примерно 60 лет, у которых не диагностировали остеоартрит, однако они относились к категории повышенного риска. При помощи МРТ-исследования бедра медики оценили степень жирового замещения мышечной ткани по пятибалльной системе Гутальера. Питание респондентов изучили через опросник за последний год, используя классификацию NOVA, разделяющую еду по уровню промышленной обработки.
Оказалось, что продукты глубокой переработки составляли в среднем 41,4% от ежедневного меню испытуемых. При увеличении доли такой пищи наблюдался более высокий уровень жировой инфильтрации во всех мышечных группах бедра — мышцах-сгибателях, разгибателях и приводящих мускулах. Данная взаимосвязь сохранялась при корректировке на возраст, пол, физическую активность, энергетическую ценность рациона и индекс массы тела. Особенно отчетливо эта связь прослеживалась при измерении объема талии как маркера абдоминального ожирения.
Авторы указывают: ультраобработанная пища изобилует добавленными жирами и сахаром, но лишена белка и важных микроэлементов. Именно нехватка качественного белка и питательных веществ способна ухудшить состояние мускулатуры, провоцируя замещение мышц жировой тканью. Различий по полу в данной закономерности не наблюдалось — воздействие было схожим и у мужчин, и у женщин.
Ученые напоминают: сообщенные результаты имеют предварительный статус — исследование было поперечным, поэтому не позволяет утверждать наличие причинно-следственной связи. Специалисты призывают повторить выводы при помощи масштабных продольных изысканий с количественными методиками визуализации.
Ранее та же база данных свидетельствовала, что обилие ультраобработанной продукции связано с возрастанием болевых ощущений в колене, истончением хрящевой ткани и уменьшением скорости ходьбы у лиц, подверженных риску коленного остеоартрита — одного из наиболее распространенных и социально значимых заболеваний опорной системы.
В журнале ScienceDaily 19 марта указывалось, что систематическое потребление ультраобработанных продуктов — чипсов, газировки и полуфабрикатов — существенно увеличивает шансы инфаркта, инсульта и летального исхода от сердечно-сосудистых патологий. При максимальных дозах потребления угроза возрастала на 67%.