Нутрициолог Алла Макарова опровергла распространенные заблуждения, связанные с приготовлением зелени.

В интервью для «Радио 1» в четверг, 2 апреля, эксперт пояснила, что ключевым правилом для сохранения пользы является минимальное воздействие высоких температур. Однако совсем исключать тепловую обработку не следует: главное — уменьшить ее продолжительность и интенсивность, так как витамин C теряется при нагревании и взаимодействии с металлической посудой. Специалист советует класть зелень в готовящиеся блюда на завершающем этапе, лишь немного прогреть и сразу же подавать на стол.

Макарова акцентировала внимание на том, что зелень — не просто украшение, а значимый компонент, способствующий усвоению трудно перевариваемой еды. Она отлично комбинируется с белковой пищей — мясными и рыбными блюдами, яйцами, творогом.

Профессионал посоветовала включать зелень в состав омлетов, безмолочных каш, бутербродов, а также применять для приготовления соусов на основе йогурта или сметаны. Она уточнила, что горьковатые сорта, например, рукола и сельдерей, благотворно влияют на работу желчного пузыря, а их вкус можно сделать мягче, комбинируя с нейтральными ингредиентами или добавляя что-то кислое — сок лимона, фрукты или шпинат, информирует «Москва 24».

В тот же день тренер-нутрициолог Юрий Брабечан объяснил, как с приходом весны изменить диету для борьбы с утомляемостью и укрепления защитных сил организма. Он сообщил, что в меню следует включить сезонные овощи и фрукты, кисломолочные изделия, а также жирные сорта рыбы и свежую зелень, передает RT.

19 марта диетолог и нутрициолог Софья Кованова посоветовала добавлять в весеннее питание редис, редьку, а также первую зелень — шпинат, руколу, зеленый лук. Эти растения служат отличным поставщиком фолатов, витамина C и антиоксидантов, помогающих работе иммунной системы и метаболизму, пишет 360.ru.

В феврале нутрициолог Анастасия Самойлова рассказала, что зелень (петрушка, укроп, кинза, шпинат, сельдерей) богата витаминами группы B, C, K, нужными для укрепления иммунитета и улучшения состояния кожи, сообщает НСН.

Ранее кардиолог-терапевт Ярослав Ашихмин заявил, что некоторые продукты, в том числе зелень, способствуют снижению артериального давления и уменьшают вероятность развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Наиболее полезной системой питания эксперт назвал средиземноморскую, так как она включает большое количество овощей, фруктов, маложирных молочных продуктов и жирной рыбы.