Эксперт в области питания Алла Макарова объяснила распространенные заблуждения о приготовлении зелени.

В интервью «Радио 1» в четверг, 2 апреля, она заявила, что основное правило — подвергать зелень минимальному нагреву. Однако готовить ее все же можно, главное — уменьшить продолжительность и интенсивность термического воздействия, так как витамин C теряется при высокой температуре и взаимодействии с металлической посудой. Специалист посоветовала класть зелень в кушанья на завершающем этапе, немного прогреть и сразу же сервировать на стол.

Макарова обратила внимание, что зелень выполняет не только декоративную роль, но и является значимым компонентом, способствующим перевариванию плотной еды. Наилучшим образом она комбинируется с белковой пищей — мясными и рыбными блюдами, яйцами, творогом.

Нутрициолог предложила использовать зелень при приготовлении омлетов, безмолочных каш, бутербродов, а также делать на ее основе соусы, смешивая с йогуртом либо сметаной. Она уточнила, что горьковатые сорта, к примеру, рукола и сельдерей, благотворно влияют на работу желчного пузыря, а их резковатый привкус можно уравновесить, добавив нейтральные ингредиенты или что-то кислое — сок лимона, фрукты или шпинат, информирует «Москва 24».

Тем же днем тренер и нутрициолог Юрий Брабечан дал рекомендации по изменению рациона с приходом весеннего тепла для борьбы с утомляемостью и укрепления защитных сил организма. Он посоветовал увеличить потребление сезонных овощей, кисломолочной продукции, а также жирных сортов рыбы и свежей зелени, передает RT.

19 марта диетолог и нутрициолог Софья Кованова призвала добавить в весеннее меню редис, редьку, а также раннюю зелень — шпинат, руколу, перья лука. По ее словам, эти продукты богаты фолатами, витамином C и антиоксидантами, что помогает работе иммунной системы и нормальному метаболизму, сообщает 360.ru.

В феврале нутрициолог Анастасия Самойлова отметила, что зелень (петрушка, укроп, кинза, шпинат, сельдерей) включает много витаминов группы B, C, K, нужных для укрепления иммунитета и улучшения состояния кожи, пишет НСН.

До этого кардиолог-терапевт Ярослав Ашихмин сообщил, что некоторые продукты, в том числе зелень, способствуют снижению артериального давления и уменьшают вероятность развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Наиболее полезной системой питания он назвал средиземноморскую, так как она содержит большое количество овощей, фруктов, обезжиренных молочных продуктов и жирной рыбы.