Чрезмерное потребление майонеза в новогодних салатах может негативно повлиять на здоровье, поэтому его разумно заменить более полезными заправками. Об этом 15 декабря рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в интервью «Газете.Ru».

«Майонез стоит ограничивать в рационе из-за его высокой калорийности, возможного вреда для здоровья и наличия спорных компонентов в составе. Вред могут приносить жиры и трансжиры, которые откладываются в сосудах, печени и поджелудочной, а также консерванты и усилители вкуса, способные вызвать аллергию и нарушить микрофлору кишечника, кроме того, у некоторых бывает непереносимость яиц — основного ингредиента», — пояснил специалист.

По словам Дмитрия Быстрова, в некоторых салатах майонез можно заменить на натуральный или греческий йогурт, сметану с 15% жирности, хумус или соусы на их основе. Такие заправки обладают меньшей калорийностью и подходят для овощных, куриных и бобовых салатов, однако иногда не сочетаются с рыбой или капустой.

«Вместо майонеза в салатах с креветками, рыбой и курицей можно использовать размятый авокадо с лимонным соком и щепоткой соли. Он придаст кремовую текстуру и обеспечит полезные мононенасыщенные жиры», — отметил Быстров.

Ранее, 11 декабря, диетолог и нутрициолог Софья Кованова поделилась информацией о самой вредной привычке за новогодним столом. Она подчеркнула, что трудно избежать смешения разных блюд, однако самой опасной считается привычка запивать салаты алкоголем.