В последнее время возрос интерес к вопросам правильного питания, и все больше людей стараются разнообразить свое меню, добавляя в него злаки. Однако не все виды злаков одинаково полезны, и важно четко понимать отличие между грубыми злаками и цельнозерновыми продуктами. О том, как грамотно включать эти продукты в рацион для улучшения здоровья, сообщили специалисты в информационном агентстве «Синьхуа».
Грубые злаки — это такие, которые прошли минимальную обработку и сохраняют множество ценных веществ. Большинству грубых злаков можно присвоить статус цельнозерновых, если они не подверглись сильной переработке.
Цельнозерновые продукты приносят пользу здоровью, поскольку способствуют нормализации работы кишечника, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и даже онкологических заболеваний. Однако важно употреблять их в меру. Избыточное потребление цельнозерновых может вызвать повышенное потребление клетчатки, что ускоряет пищеварение, но снижает усвоение важных минералов.
Как объясняют эксперты, для поддержания здорового питания необходимо правильно сочетать грубые и цельнозерновые продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными элементами. Специалисты рекомендуют сочетать цельнозерновые с другими полезными ингредиентами, например, овощами, бобовыми и орехами. Это способствует улучшению вкуса и повышению пищевой ценности блюд.
Крупы можно использовать как основу для приготовления каш и супов, а также добавлять цельнозерновые в выпечку и иные блюда. Переход на цельнозерновые продукты рекомендуется производить постепенно, чтобы организм смог адаптироваться к увеличению количества клетчатки.
Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов 26 июня отметил, что глютен — это природный клейковинный комплекс, присутствующий в злаках. Исключение глютена из рациона у здорового человека может привести к негативным последствиям. По его словам, отказ от злаков лишает организм важных витаминов группы B, железа, клетчатки и минеральных веществ.