Рацион с низким содержанием жиров и продуктов животного происхождения уменьшил энергетическую плотность питания приблизительно на 30 процентов, что позволило участникам потреблять меньше калорий, не сокращая общую массу еды. Соответствующую информацию 9 августа опубликовал Medical Xpress.

В исходном исследовании приняли участие 244 взрослых человека с лишним весом, которых случайным образом поделили на две группы. Первой группе было предложено на протяжении 16 недель придерживаться веганского питания с низким содержанием жиров, состоящего из овощей, фруктов, зерновых и бобовых культур. Контрольная группа сохраняла свой обычный рацион. Каких-либо ограничений по калорийности не вводилось.

В новом анализе учитывались данные 223 человек, которые полностью прошли эксперимент. У тех, кто соблюдал веганскую диету, энергетическая плотность рациона, то есть число килокалорий на грамм еды, уменьшилась примерно на 30 процентов. При этом общий вес продуктов, съедаемых за сутки, практически не поменялся.

Относительно контрольной группы разница в уменьшении потребляемых калорий достигла примерно 357 ккал в день. Участники начали употреблять больше овощей, фруктов и бобовых, при этом убрав из рациона мясо, молочную продукцию и яйца, а также снизив количество добавляемых жиров и сладких продуктов.

Пища, богатая водой и клетчаткой, как правило, имеет больший объем при меньшей энергетической ценности. Благодаря этому удается сохранить привычные размеры порций и ощущение сытости, но сократить поступление калорий. Исследователи полагают, что подобный механизм может отчасти объяснять потерю веса, которая была отмечена ранее у участников этой группы.

Специалист по питанию из АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова 3 августа рассказала «Известиям» о причинах увеличения риска переедания во время отпуска и о способах поддержания баланса без строгих ограничений. Отдых по системе all inclusive нередко приводит к появлению лишних килограммов вследствие смены режима сна, рациона и физической активности.