Ежедневное потребление трех порций жирной молочной продукции на протяжении 12 недель не вызвало значительного увеличения веса, уровня холестерина или резистентности к инсулину у взрослых, имеющих лишний вес или ожирение. Такие данные 9 августа опубликовал журнал Science Daily.

В исследовании приняли участие 74 добровольца в возрасте от 25 до 60 лет. У всех наблюдался избыточный вес или ожирение, но на момент старта основные кардиометаболические параметры были в норме. Участников случайно разделили на три группы.

Первая группа придерживалась питания с дефицитом примерно 500 ккал и ела не больше одной порции обезжиренных молочных изделий. Во второй группе аналогичный дефицит калорий дополнялся тремя порциями жирных молочных продуктов. Третья группа не сокращала общую калорийность рациона и тоже получала три порции такой продукции ежедневно.

Спустя 12 недель в молочных группах не было зафиксировано существенного увеличения массы тела, процента жировой ткани, обхвата талии, концентрации глюкозы, холестерина и прочих липидов. При этом потребление белка и кальция возросло. Отдельные колебания артериального давления отмечались как в молочной, так и в контрольной группе, поэтому связывать их именно с действием жирных молочных продуктов некорректно.

Полученные результаты, возможно, объясняются так называемой продуктовой матрицей. Белки, жиры, кальций и другие составляющие молока формируют комплексную структуру, которая воздействует на процессы переваривания и всасывания питательных веществ. Поэтому эффект цельного продукта не всегда можно прогнозировать лишь по уровню насыщенных жиров в его составе.

В то же время работа не подтверждает, что жирные молочные продукты превосходят по пользе обезжиренные или оберегают от сердечно-сосудистых патологий. Исследование длилось всего три месяца, имело ограниченное число участников и не предназначалось для анализа инфарктов, инсультов, диабета и иных отдаленных последствий.

Следовательно, три ежедневные порции жирных молочных продуктов допустимо было временно добавить в сбалансированное питание обследуемых лиц без обнаруженного метаболического ущерба. Распространять такой вывод на пациентов с диабетом, болезнями сердца и сосудов или дислипидемией сейчас преждевременно.

Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова 3 августа рассказала «Известиям», почему во время отдыха увеличивается вероятность переедания и как удерживать баланс без строгих запретов. Отпуск по формату all inclusive нередко ведет к появлению лишних килограммов из-за смены режима сна, питания и физической активности.