Врач-терапевт и эндокринолог сети «Клиника Фомина» Анастасия Квасова 30 июля поделилась мнением о том, насколько действительно полезен чайный гриб.
В интервью со Здоровьем Mail специалист отметила, что чайный гриб, или комбуча, — это ферментированный напиток, получаемый при сбраживании сладкого чая дрожжами и бактериями. По ее словам, в его составе присутствуют полифенолы, органические кислоты, аминокислоты и некоторые витамины группы B, которые могут положительно влиять на микрофлору кишечника и процессы пищеварения.
При этом эксперт подчеркнула, что убедительных подтверждений полезности комбучи на сегодняшний день нет. Она отметила, что существующие исследования с ограниченным числом участников зафиксировали рост разнообразия кишечной микробиоты и улучшение ряда показателей крови. Однако, по словам специалиста, утверждать, что эти сдвиги были вызваны именно употреблением комбучи, нельзя, поскольку на итоги могли оказать влияние и другие факторы, в том числе характер питания.
Квасова добавила, что надежных исследований, доказывающих значительную пользу чайного гриба для здоровья, пока не хватает. В то же время данных о его вреде нет. Она рекомендует воспринимать комбучу как способ разнообразить меню, но не как лечебное средство, и напомнила, что фундаментом здоровья служат сбалансированное питание, достаточное потребление клетчатки, физическая активность и снижение уровня стресса. Кроме того, врач посоветовала придерживаться правил приготовления и хранения напитка, чтобы не допустить появления плесени.
Врач также объяснила, почему сегодня привычный чайный гриб часто именуют комбучей. По ее словам, это один и тот же напиток: в России и государствах СНГ исторически закрепилось название «чайный гриб», в то время как во многих других странах распространено азиатское «комбуча». Происхождение термина связывают с японскими словами «комбу» (водоросль) и «ча» (чай).
Диетолог Елена Соломатина 7 июля объяснила, что любую окрошку можно сделать как полезной, так и вредной. Для того чтобы сделать блюдо полезным, необходимо заменить колбасу на мясо, например, на постную говядину, телятину, курицу или индейку.