В среду, 20 мая, нутрициолог Елена Желянина поделилась информацией о том, что добавление обычной соли позволяет сделать десерты более вкусными и сбалансированными. В разговоре с aif.ru специалист подчеркнула, что щепотка соли усиливает вкус, смягчает излишнюю приторность и помогает раскрыться ароматам шоколада, ванили и карамели.

Эксперт пояснила: смешение разных вкусовых оттенков придает десерту большую насыщенность, а соль действует как естественный усилитель. Более того, она дает возможность чуть сократить объем сахара, не теряя во вкусе.

Желянина также уточнила, что соль сказывается и на текстуре изделий: выпечка выходит более нежной и равномерной, улучшается связь компонентов.

По ее мнению, особенно выразительно соль проявляет себя в десертах с шоколадом и карамелью. Она отметила, что подобные сладко-соленые композиции сейчас являются гастрономическим трендом и применяются не только при выпечке, но и в шоколаде, мороженом и даже некоторых напитках.

Ранее агроэксперт Илья Березнюк предостерег: наличие заменителей молочного жира в мороженом должно вызывать настороженность. Как заметил специалист, в хорошем мороженом в составе должны быть молоко или сливки, сливочное масло и сахар. Также могут присутствовать яйца либо сгущенное молоко и натуральные ароматические добавки, например ваниль или какао, передает RT.

В апреле диетолог Анастасия Лебедева обратила внимание на скрытые риски «здоровых» десертов. По ее словам, сладости с обозначениями «здоровый», «ПП» и «без сахара» могут быть довольно калорийными и не помогать удерживать вес. Особую осторожность необходимо проявлять по отношению к смузи-боулам, пишет 360.ru.

Врач-диетолог Марият Мухина в интервью НСН предупредила, что диетическая кола опаснее обычной. Употребление всего одной банки такого напитка в день увеличивает угрозу сахарного диабета на 40% (тогда как для стандартной колы этот показатель составляет 23%).

Еще раньше доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров сказал «Известиям», что бездумное увлечение бессолевыми диетами в состоянии навредить здоровью. Согласно его словам, дефицит натрия отражается на выработке инсулина, регулирующего содержание сахара в крови, и вызывает патологическую активизацию нервных клеток и окончаний.