Картофель фри, бургеры, наггетсы, пицца, сладкие газированные напитки и молочные коктейли уже прочно вошли в повседневное меню многих людей. Однако за приятным вкусом и удобством такой пищи скрываются высокая энергетическая ценность, а также чрезмерное количество соли, сахара и жиров. Постоянное потребление подобных продуктов способно отрицательно сказаться на обмене веществ и увеличить вероятность возникновения хронических недугов. Ведущий медицинский советник компании «Промомед», кандидат биологических наук Виктор Дикманов 15 ноября в беседе с «Известиями» объяснил, почему популярные блюда фастфуда могут быть опасны для здоровья и к каким последствиям приводит их систематическое употребление.
Эксперт отметил, что картофель фри, бургеры, газировка и молочные коктейли принадлежат к категории глубоко переработанных продуктов. При их промышленном изготовлении нередко используются большие объемы сахара, соли, жиров и разнообразных ароматизаторов. Подобная еда, как правило, обладает высокой калорийностью, однако не снабжает организм необходимым количеством ценных питательных веществ.
Чем опасен картофель фриОсновная опасность связана не с самим картофелем, а с методом его кулинарной обработки. Во время обжаривания во фритюре продукт поглощает много масла, что приводит к значительному увеличению его калорийности по сравнению с отварным или запеченным вариантом.
Виктор Дикманов
Кроме того, при высокотемпературной обработке крахмалистых продуктов образуется акриламид — вещество, которое вызывает обеспокоенность специалистов из-за потенциальной канцерогенности. Не стоит забывать и о соли: средняя порция картофеля фри может содержать около 0,5 г натрия хлорида, что составляет примерно десятую часть рекомендуемого ВОЗ суточного максимума в 5 г соли.
Сочетание картофеля фри с бургером и сладкой газировкой оказывается особенно вредным. Подобный обед способен вмещать от 1200 до 1500 килокалорий. Одновременное поступление в организм значительного объема жиров, простых углеводов и соли создает повышенную нагрузку на метаболизм и сердечно-сосудистую систему.
Чрезмерное количество натрия провоцирует рост артериального давления и задержку жидкости, а систематическое превышение суточной калорийности повышает шансы на появление избыточной массы тела.
Почему бургеры и наггетсы не являются безопасной альтернативойМясной компонент бургеров также требует особого рассмотрения. Котлеты, приготовленные из красного или переработанного мяса, нередко содержат много насыщенных жиров и соли. Постоянное включение такой пищи в рацион увеличивает вероятность нарушений жирового обмена и возникновения болезней сердца и сосудов.
Жареная курица, наггетсы и стрипсы тоже далеко не всегда оказываются более легким выбором. Панировочный слой во время жарки впитывает масло, что повышает жирность и калорийность продукта. Дополнительная соль попадает из маринадов, панировки и соусов. Поэтому даже кушанье из курицы может обладать высокой энергетической ценностью и большим содержанием натрия.
Сладкие напитки и десерты: скрытый источник сахараМолочные коктейли, сладкие газированные напитки и пончики содержат большое количество добавленного сахара. При этом их питательная ценность, как правило, невысока. Систематическое употребление подобных лакомств ведет к излишнему поступлению калорий, увеличению массы тела и сбоям в углеводном обмене.
Виктор Дикманов
Избыток сахара также может способствовать развитию дислипидемии — состояния, при котором нарушается баланс жиров в крови. В частности, повышается уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином, а уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) может снижаться. В итоге большинство популярных блюд быстрого питания объединяет высокая калорийность и избыток соли, сахара или жиров. При регулярном употреблении они могут повышать риск ожирения, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперт подчеркнул, что жиры нужны организму, но предпочтение следует отдавать более здоровым их источникам, таким как растительные масла, орехи, семена и рыба.
Специалист также заметил, что полноценная трапеза должна не только давать кратковременный заряд бодрости, но и надолго насыщать, обеспечивая организм необходимыми нутриентами. Фастфуд, напротив, часто обладает высокой калорийностью при сравнительно слабой способности утолять голод. Поэтому после подобного обеда человек довольно скоро может вновь ощутить голод и потянуться за перекусом.