Рацион, измененный даже на короткий срок, способен воздействовать на функционирование иммунной системы. Специалисты выяснили, что несколько дней питания с большим количеством жиров усиливали у грызунов воспалительный ответ, причем это влияние сохранялось и после перехода к привычному корму. При повторной встрече с раздражителем ткани реагировали еще более выраженно. Почему непродолжительные перемены в рационе могут оставлять отпечаток в иммунной системе, разбирались «Известия».
Четыре дня изменили реакциюРабота опубликована в журнале Nature. Специалисты из Калифорнийского университета в Сан-Франциско исследовали, каким образом рацион с высоким содержанием жиров воздействует на воспалительный процесс вне связи с массой тела. В ходе опыта на уши мышам наносили крем, который провоцировал кожное воспаление.
Вначале авторы сопоставили две группы животных: одни продолжительно получали стандартный корм с низким содержанием жира, другие — питание с его высокой долей. У грызунов с ожирением воспалительная реакция проявлялась сильнее. Позже исследователи установили, что для усиления ответа не требуется набирать лишнюю массу: даже краткосрочная смена рациона давала сходный эффект.
Если мышам с обычным весом в момент появления воспаления на четыре дня меняли корм на высокожировой, их ответ на раздражитель оказывался заметно более мощным. И наоборот: у животных с ожирением, которых за четыре дня до воздействия переводили на стандартное питание, воспаление было значительно менее выраженным.
Сагар Бапат, профессор кафедры патологии в Калифорнийском университете и руководитель работы
Долгосрочные пищевые привычки, безусловно, важны для здоровья, но наше исследование выявило гораздо более быстрое влияние питания.
Иммунитет сохранил памятьНаиболее неожиданными оказались события после завершения опыта. Когда воспалительный процесс стих, грызуны снова стали получать корм с низким содержанием жира. Тем не менее через несколько недель ученые повторно нанесли раздражающий крем на то же самое ухо. Ответ тканей был существенно сильнее, чем при первом контакте.
Исследователи выяснили, что жирная пища стимулировала поступление в кожу нейтрофилов — иммунных клеток, которые участвуют в быстром воспалительном ответе. Когда острая фаза воспаления затухала, в тканях сохранялись Т-клетки памяти. Они удерживали сведения о перенесенном воспалительном процессе и были способны увеличивать реакцию при повторной встрече с раздражителем.
Так, непродолжительная смена рациона в момент старта воспаления смогла сказаться на дальнейшей реакции тканей. При этом имеется в виду не постоянное укрепление иммунной защиты, а образование местной иммунной памяти, которая в этом опыте вызывала более сильное воспаление.
Похожий эффект обнаружили в легкихАвторы проверили, действует ли выявленный механизм только в коже. В рамках отдельного опыта они рассмотрели воспалительный ответ в легких грызунов после краткого периода кормления высокожировой пищей. В этом органе также фиксировалось более выраженное воспаление, обусловленное активностью нейтрофилов и некоторых Т-клеток.
Исследователи допускают, что еда способна воздействовать на иммунные реакции в различных тканях, в особенности если перемена рациона происходит одновременно со стартом воспаления. Но стойкую иммунную память после возврата к обычному корму специалисты детально изучали только на модели кожного воспаления. Поэтому данные опыта с легкими не стоит рассматривать как подтверждение сходного долгосрочного эффекта.
Как отметил Бапат, завтрак, обед и ужин способны очень быстро и сильно влиять на иммунную систему. Он добавил, что проведенная работа демонстрирует, насколько оперативно организм реагирует на перемены в питании.
Что это значит для людейСпециалисты отмечают, что полученные данные пока нельзя напрямую переносить на человека. Опыты проводились на грызунах, а воспаление вызывали с помощью специального крема. К тому же лабораторный высокожировой корм не вполне совпадает с привычным рационом людей.
Зевен Цзян
Рацион лабораторной мыши не вполне соответствует тому, что едим мы, но поразительно, насколько быстро иммунная система реагирует на происходящее в организме прямо сейчас. Питание, физические упражнения, сон — всё это может влиять на здоровье иммунной системы способами, которые мы пока не осознаем.
По мнению авторов, дальнейшие исследования связи между питанием и иммунной памятью позволят лучше разобраться, почему воспалительные заболевания протекают по-разному у отдельных людей и какие факторы могут влиять на их повторное появление. В то же время текущая работа не позволяет утверждать, что несколько дней жирной еды приведут к таким же последствиям у человека.