В составе фейхоа есть пищевые волокна, витамин C, калий и полифенолы, однако ее полезные свойства нередко переоценивают, в первую очередь это касается содержания йода. Перетирание ягоды с сахаром заметно уменьшает ее питательную ценность. В первую очередь ограничения относятся к людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Об этом 14 октября «Известиям» сообщили Татьяна Нечитайло, врач-гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья, и Екатерина Корнилова, заведующая отделением гастроэнтерологии, врач высшей категории, гастроэнтеролог Олимп Клиник МАРС.
Какую пользу дает фейхоаФейхоа можно назвать удачным сезонным фруктом. В ней много клетчатки, есть витамин C, калий и антиоксиданты растительного происхождения, а терпкость ягоде обеспечивают полифенолы, включая дубильные вещества. Основную ценность для пищеварения представляет клетчатка: она выступает питанием для полезной микрофлоры кишечника, способствует регулярному опорожнению и придает фрукту сытность.
«Фейхоа действительно может содержать йод, однако его концентрация сильно зависит от региона выращивания, состава почвы и условий культивирования. Поэтому считать любую фейхоа гарантированно богатым источником йода неправильно», — отметила Корнилова.
Йод требуется для выработки гормонов щитовидной железы, отвечающих за обменные процессы, рост и развитие, однако сам по себе прием фейхоа не защищает от патологий щитовидной железы и не может заменить йодированную соль либо лекарства, назначенные врачом.
Железо и магний тоже содержатся в плодах, но в сравнительно малых дозах, поэтому считать фейхоа средством предотвращения анемии или способом восполнения нехватки магния не следует. При снижении веса эта ягода вполне уместна: калорийность свежего продукта около 55–60 ккал на 100 г, а за счет пищевых волокон она способна заменить сладкие десерты.
Кому лучше ограничить или исключить фейхоаКак правило, фейхоа хватает просто ограничить, полностью исключают ее из меню нечасто. При обострении язвенной болезни пациенту рекомендовано дробное питание малыми порциями без кислых, острых и грубых продуктов, поэтому свежие плоды с кожурой в такую схему не вписываются; к ним можно вернуться после снятия обострения.
При гастрите с повышенной кислотностью и рефлюксе многое определяется индивидуальной реакцией: если кислые фрукты приводят к изжоге либо болям вверху живота, фейхоа стоит употреблять после еды, очищенной от кожуры и не больше одной штуки за раз. При панкреатите меню в период обострения подбирает лечащий врач, поэтому без его одобрения свежие фрукты добавлять не следует. Когда болезнь затихает, ягоду можно есть, если она не усиливает боль и не провоцирует метеоризм.
«Нет оснований считать, что в обычных порциях эти вещества вредят здоровой слизистой желудка. Вопрос скорее в переносимости. Когда слизистая воспалена и болезнь обострилась, терпкие и кислые продукты чаще вызывают жжение, тяжесть или боль», — пояснила Нечитайло.
При синдроме раздраженного кишечника (СРК) фейхоа содержит большое количество фруктозы, причем ее доля выше, чем глюкозы, и у таких пациентов даже один плод часто провоцирует вздутие и боль. Если человек придерживается диеты с ограничением FODMAP, на строгом этапе ягоду убирают, а затем проверяют переносимость, начиная с небольшой порции.
Корнилова отмечает, что жестких противопоказаний мало, в первую очередь это индивидуальная аллергия. При гипертиреозе фейхоа не входит в список автоматически запрещенных продуктов, но при патологиях щитовидной железы, требующих ограничения йода, пациентам стоит учитывать возможное содержание этого элемента в питании. При диабете и ожирении убирать свежую ягоду тоже не обязательно, однако нужно контролировать величину порции и считать углеводы в общем рационе; ориентиром могут служить 100–150 г свежих плодов.
Почему фейхоа вызывает вздутиеМетеоризм и неприятные ощущения после фейхоа могут быть вызваны двумя факторами. Первый — клетчатка: среди фруктов в этой ягоде ее довольно много, и если человек обычно потребляет мало растительной еды, а в сезон начинает есть по несколько плодов в день, кишечник реагирует образованием газов. Второй фактор — избыток фруктозы: ее часть не успевает абсорбироваться в тонком кишечнике, попадает в толстый и там ферментируется бактериями, что и дает вздутие и урчание.
Поэтому разумно начать с одного плода и оценить реакцию организма, а дневную порцию лучше разделить: например, один фрукт днем, второй вечером, чем съедать все за один раз. Людям, склонным к вздутию, удобнее удалять кожуру, поскольку в ней находится больше плотных растительных волокон. Вместе с тем кожура съедобна и богата полифенолами, так что здоровый человек может употреблять плод целиком после тщательного мытья.
Тем, у кого есть гастрит, рефлюкс, СРК или просто чувствительный кишечник, проще разрезать плод пополам и выбирать мякоть ложкой. Отдельно установленной нормы для фейхоа не существует: по словам Нечитайло, взрослому без заболеваний ЖКТ достаточно двух-трех ягод в день в дополнение к другим фруктам и овощам, а при чувствительном кишечнике лучше стартовать с одной штуки.
Сохраняется ли польза в фейхоа, перетертой с сахаромВ перетертой с сахаром фейхоа определенная часть полезных свойств удерживается. Поскольку ягоды для такой заготовки не подвергают термической обработке, в свежей смеси витамина C больше, чем в традиционном варенье; сохраняется и клетчатка, потому что плоды перетирают целиком вместе с кожурой. Но витамин C постепенно разрушается под действием воздуха, а при тепле процесс ускоряется, поэтому после нескольких недель и месяцев хранения в холодильнике его в банке становится меньше.
«Главный минус заготовки — ее сладость. Классический рецепт требует столько же сахара, сколько ягод, поэтому пара ложек смеси уже дает заметную часть допустимого за день количества сахара», — подчеркнула Нечитайло.
Корнилова уточняет, что при пропорции один к одному в 100 г перетертой с сахаром фейхоа содержится около 54 г сахаров, а калорийность достигает примерно 230 ккал — это почти в четыре раза выше, чем у свежего плода. Излишек добавленного сахара увеличивает энергетическую ценность питания и может мешать контролю веса и уровня сахара в крови.
Витамины и пищевые волокна полностью не пропадают, однако не могут компенсировать высокое содержание сахара. Тем, у кого диабет или лишний вес, а также тем, кто употребляет такую заготовку ежедневно, стоит рассматривать ее как десерт. Оптимальный выбор — свежая фейхоа, добавленная в йогурт, творог либо кашу. Если нужно пюре, можно сделать заготовку без сахара и хранить ее недолго или заморозить порционно.