О том, какие опасности может нести употребление рыбы, рассказала в пятницу, 2 октября, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета, кандидат медицинских наук Ольга Сайно.
В интервью Lenta.Ru она отметила, что из-за загрязнения водоемов рыба способна накапливать тяжелые металлы — ртуть, свинец, кадмий, а также прочие токсичные соединения. Наибольшая концентрация характерна для крупных хищных видов с долгим сроком жизни, стоящих на вершине пищевой цепи, таких как тунец, акула, рыба-меч, марлин и королевская макрель.
По словам специалиста, метилртуть оказывает вредное воздействие на формирующуюся нервную систему, в связи с чем беременным, кормящим матерям и маленьким детям советуют сократить потребление подобной рыбы. Уменьшить опасность можно, отдавая предпочтение более мелким и быстрорастущим видам, таким как лосось, сардины, треска и минтай.
Дополнительную угрозу несут паразиты, чаще обнаруживаемые в пресноводной рыбе, хотя они могут встречаться и в морской. Эксперт рекомендовала приобретать продукцию только у надежных продавцов и придерживаться правил термической обработки либо шоковой заморозки.
Помимо этого, рыба может провоцировать аллергические проявления: крапивницу, зуд, отечность и затрудненное дыхание. Тем, кто страдает почечными заболеваниями или имеет к ним склонность, врач посоветовала не перегружать организм рыбным белком, так как его излишек способен увеличивать нагрузку на почки.
Ранее, накануне, член правления Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП), кандидат экономических наук Герман Зверев заявил, что с 1950 года потребление красной рыбы в России выросло в 4,5 раза, достигнув в 2025 году 2,7 кг на душу населения.
В конце сентября эксперты говорили о том, что жирная рыба и куркума способны благоприятно влиять на состояние печени и липидный обмен. Эти продукты полезно включать в сбалансированное питание, однако они не являются заменой медицинской терапии, подчеркивает 360.ru. В тот же период гастроэнтеролог Евгений Белоусов отнес мойву к числу наиболее недооцененных сортов рыбы. В ней содержатся полноценный белок, омега-3 жирные кислоты и витамин B12, а также, по словам врача, йод, селен, фосфор и витамин D, сообщает RT.
Профессор, врач-токсиколог Михаил Кутушов 26 сентября предупредил, что приобретение дешевой икры на подозрительных интернет-площадках, в социальных сетях или у частных лиц грозит серьезным отравлением. Кроме того, риск связан с природными токсинами, иногда присутствующими в икре отдельных видов рыб, информирует НСН.
В августе хирург Александр Умнов сообщил, что пресноводная рыба способна нанести вред здоровью, если она поймана в загрязненном водоеме или плохо обработана термически. В частности, опасность представляют личинки паразитов. Так, у представителей карповых — язя, леща, плотвы, карпа — часто обнаруживаются личинки возбудителя описторхоза, пишет сайт kp.ru.