Благодаря наличию витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон тыква способна принести пользу организму, но отдельным категориям людей следует относиться к ней с осторожностью. О положительных свойствах и потенциальных угрозах блюд из этого продукта 6 сентября изданию «Известия» сообщил старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
Специалист отметил, что в тыкве много бета-каротина, который в человеческом теле превращается в витамин А. Данное соединение необходимо для здоровья глаз, функционирования иммунитета, а также для кожи и слизистых. Помимо этого, продукт содержит витамин С, который поддерживает защитные силы организма, участвует в выработке коллагена и помогает усваивать железо. Витамин Е выполняет роль антиоксиданта, защищая клетки от разрушения, а витамины группы В задействованы в различных метаболических процессах.
«Среди минералов в тыкве особенно ценны калий и магний. Калий помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой системы и регулировать артериальное давление, а магний необходим для нормальной работы нервной системы и мышц. Еще одним преимуществом тыквы является высокое содержание клетчатки. Она способствует нормальной работе кишечника, помогает предотвращать запоры, поддерживает полезную микрофлору и способствует более длительному ощущению сытости», — сказал эксперт.
Умнов добавил, что антиоксидантные вещества, содержащиеся в тыкве, в том числе каротиноиды лютеин и зеаксантин, способствуют борьбе с окислительным стрессом.
Эксперт также отдельно выделил полезные свойства семян тыквы. В них присутствуют цинк, магний и ряд других ценных компонентов. При готовке тыквенных блюд семечки не нужно выбрасывать — их можно высушить и употреблять в пищу.
Вместе с тем, как подчеркнул специалист, бывают случаи, когда потребление тыквы следует сократить. В период обострения болезней пищеварительной системы, таких как гастрит, язва, колит или панкреатит, этот продукт способен усилить дискомфорт из-за наличия клетчатки и органических кислот.
Осторожность при употреблении тыквы необходима и тем, кто страдает желчнокаменной болезнью. Как пояснил Умнов, желчегонный эффект продукта иногда способен вызвать перемещение камней. Людям с почечной недостаточностью также нужно контролировать объем тыквы в меню, поскольку в ней много калия. При сбоях в работе почек переизбыток данного минерала может быть опасен.
По мнению эксперта, диабетикам не рекомендуется есть тыкву в значительных объемах, так как она содержит углеводы и способна отражаться на концентрации глюкозы в крови. У некоторых лиц также может наблюдаться индивидуальная непереносимость либо аллергия. Избыточное потребление тыквы иногда приводит к вздутию живота или разжижению стула.
Специалист также предостерег, что при продолжительном поедании тыквы в больших количествах кожные покровы могут пожелтеть вследствие накопления каротина. Такое явление именуется каротиновой желтухой и не имеет отношения к дисфункции печени.
Умнов отметил, что способ приготовления также имеет значение. Если в тыквенные сладости класть большое количество сахара, сливок или масла, их энергетическая ценность существенно повышается, и такое блюдо уже нельзя рассматривать как диетическое. Для получения наибольшей пользы врач советует выбирать запеченную или тушеную тыкву. Подобные варианты обычно усваиваются легче, чем сырой продукт, который подходит не каждому.
Чтобы жирорастворимые витамины A и E лучше усваивались, эксперт рекомендует комбинировать тыкву с малым объемом растительных жиров, к примеру с оливковым маслом. Главное при этом — соблюдать меру и следить за индивидуальной реакцией организма. Если после еды возникает дискомфорт, следует уменьшить порцию тыквы.
2 сентября диетолог Антон Поляков сообщил, какое количество тыквы допустимо съедать за день без риска для здоровья. Он уточнил, что оптимальная дневная норма равна 200–400 граммам. Такой объем позволяет получить необходимые полезные вещества, не перегружая пищеварительную систему.