Кокос нередко считают здоровой альтернативой орехам, но его состав существенно иной. В продукте преобладают жиры, в основном насыщенные, тогда как белка и прочих нутриентов, типичных для орехов и семян, заметно меньше. Такую информацию 2 сентября предоставила «Известиям» врач-диетолог сети клиник «К+31» Татьяна Иванова.
Эксперт отметила, что кокос нельзя ставить в один ряд с традиционными поставщиками полезных жиров — миндалем, фундуком, грецким орехом, семенами льна и тыквы. В отличие от перечисленных продуктов, в кокосе доминируют насыщенные жирные кислоты, а содержание белка невелико. По этой причине орехи и семена чаще советуют включать в ежедневное меню для укрепления сердца и сосудов, тогда как кокос, по мнению диетолога, уместно воспринимать как ингредиент для вкусового разнообразия.
«При этом кокос содержит ряд полезных веществ. В его составе есть клетчатка, марганец, а также небольшое количество меди, селена, фосфора и железа. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника, дольше сохранять чувство сытости и замедлять повышение уровня глюкозы после еды. Особенно много ее содержится в несладкой кокосовой стружке, однако вместе с этим увеличивается и калорийность продукта», — сказала эксперт.
Присутствующий в кокосе марганец задействован в функционировании ферментов и обмене веществ. Вместе с тем, как подчеркнула врач, не следует ожидать от кокоса ускорения метаболизма или помощи в похудении.
Диетолог обратила внимание, что различные виды кокосовых продуктов имеют серьезные различия в составе. Свежая мякоть, высушенная стружка, масло, молоко и вода — это не одно и то же. Кокосовое масло почти целиком состоит из жиров, и примерно 80–90% его жирных кислот являются насыщенными. В связи с этим применять его нужно ограниченно, как и любые другие высокожирные продукты.
Врач отдельно остановилась на кокосовом молоке. С ее слов, этот напиток не может служить полноценной альтернативой коровьему молоку. Кокосовое молоко производят из перетертой мякоти кокоса и воды, из-за чего в нем обычно больше жиров и заметно меньше белка. Тогда как обычное молоко снабжает организм полноценным белком, кальцием, витамином B12 и йодом.
«Кокосовое молоко из банки скорее является кулинарным ингредиентом, чем напитком для ежедневного употребления. Из-за высокой жирности оно может содержать большое количество калорий», — пояснила Иванова.
Кокосовая вода, наоборот, практически лишена жиров. В ее составе присутствуют калий, а также небольшое количество магния, кальция и натрия. Иванова отметила, что кокосовая вода способна заменить сладкие напитки, если выбирать продукцию без добавленного сахара. Но рассматривать ее как обязательный элемент здорового питания или универсальное средство для восстановления после физических нагрузок не следует. В стакане объемом около 240 мл может содержаться порядка 45–60 ккал, примерно 8 г сахаров и около 509 мг калия. При этом уровень натрия остается сравнительно низким.
После продолжительных тренировок, занятий в жару или при обильном потоотделении организму может требоваться больше натрия. В подобных ситуациях кокосовую воду лучше употреблять вместе с соленой пищей, например во время обычного приема пищи или с продуктами, содержащими добавленный натрий. Кроме того, людям с хроническими болезнями почек, высоким уровнем калия в крови или принимающим лекарства, влияющие на калиевый обмен, перед употреблением больших объемов кокосовой воды необходимо проконсультироваться с врачом.
Диетолог предупредила, что неумеренное употребление кокоса способно привести к увеличению массы тела. Особенно просто превысить дневную калорийность при использовании кокосового масла, жирного кокосового молока и сладкой стружки. Присутствие среднецепочечных жирных кислот не меняет того факта, что жир является наиболее калорийным нутриентом.
Врач подчеркнула, что потребление насыщенных жиров следует контролировать. Если суточная калорийность составляет около 2000 ккал, то насыщенных жиров желательно получать не более 20 г в день. Поэтому кокос стоит есть умеренно, а основные полезные жиры черпать из более подходящих источников — рыбы, оливкового масла, орехов, семян и авокадо.
17 августа врач-эндокринолог и диетолог Скандинавского центра здоровья Екатерина Сахнова сообщила, что баклажаны могут выступать не только как сезонный овощ, но и как источник клетчатки, антиоксидантов и необходимых микроэлементов. Они способствуют нормальному пищеварению, могут включаться в рацион при контроле массы тела и подходят людям с преддиабетом при условии правильного приготовления.