Во вторник, 18 августа, Елена Спеценко, занимающая пост директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, обратила внимание на то, что размещение горячих блюд в холодильнике способно негативно повлиять на продукты, которые там уже лежат.
В разговоре с Lenta.Ru специалист пояснила: если поместить в холодильник емкость с горячим содержимым, внутренняя температура резко возрастает. Для устаревших агрегатов с единственным компрессором это представляет особую проблему, поскольку прибор не справляется с компенсацией поступающего тепла, что ведет к формированию среды, подходящей для активного роста бактерий.
Спеценко подчеркнула, что наибольший риск горячая пища создает для уже хранящихся в холодильнике продуктов. Даже незначительный скачок температуры приводит к ускоренному размножению микроорганизмов в молоке, мясных изделиях и нарезках. В частности, горячий суп может привести к тому, что молоко на соседней полке испортится на целые сутки раньше срока.
Дополнительно горячие блюда испускают пар, который конденсируется на стенках камеры и поверхности продуктов. По словам специалиста, избыточная влажность создает условия для развития бактерий и плесени, чьи споры способны провоцировать аллергические реакции. Признаком такой проблемы может служить более быстрое, чем обычно, образование водяных капель или наледи внутри холодильника.
Спеценко пояснила, что плесень часто возникает именно из-за регулярных температурных скачков и высокой влажности, вызванных помещением горячих кастрюль в холодильник. Для предотвращения таких последствий она рекомендовала сначала дать приготовленной пище остыть при комнатной температуре. Как правило, хватает примерно двух часов, после чего еду можно ставить в холодильник, сообщает RT.
Сергей Победоносцев, возглавляющий проекты в области систем безопасности, 8 августа обратил внимание на пожарную опасность скоплений пыли позади холодильника. Иногда достаточно единственной искры, чтобы пламя стремительно охватило квартиру, передает НСН.
Еще в феврале специалист Алексей Панов говорил об опасности хранения домашней аптечки в холодильнике. Он отметил, что для многих лекарств охлаждение и, в особенности, замораживание не только не способствует лучшей сохранности, но и непосредственно приводит к утрате их лечебных качеств и к появлению вредных для здоровья продуктов разложения.
Ранее Светлана Шевелева, возглавляющая Лабораторию безопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», в беседе с kp.ru поделилась рекомендациями по хранению приготовленных блюд. Она заявила, что в холодильник следует помещать только ту еду, которая остыла до комнатной температуры. Готовую пищу разрешается держать вне холодильника не дольше двух часов, информирует 360.ru.