Соки способны обеспечивать организм витаминами и полезными элементами, но они не могут заменить цельные фрукты, а при избыточном употреблении способны отрицательно влиять на массу тела, уровень сахара в крови и состояние желудка. Такое мнение 14 августа высказала в беседе с «Известиями» врач-терапевт и гастроэнтеролог Ольга Чистик.
Специалист отметила, что в напитках остаются вода, калий, витамин С, фолиевая кислота, органические кислоты, а также растительные пигменты, обладающие антиоксидантным действием. В то же время из сока при удалении мякоти исчезает клетчатка, которая способствует более медленному усвоению сахаров и обеспечивает ощущение насыщения.
«У каждого сока свой набор полезных веществ. Например, в апельсиновом много витамина С и фолатов, в томатном есть ликопин, а в свекольном — нитраты, которые могут оказывать влияние на сосуды», — отметила Чистик.
Она также обратила внимание, что свежевыжатый продукт далеко не всегда намного полезнее магазинного варианта. Фреш действительно содержит больше витаминов, однако быстро утрачивает часть ценных веществ из-за контакта с воздухом и светом. Напитки прямого отжима подвергаются пастеризации, а восстановленные делают из концентрата, разбавляя его водой.
Количество сахара в разных типах напитков при этом может оказаться примерно одинаковым. Эксперт предупредила: фреш по-прежнему служит источником быстрых углеводов, поэтому рассматривать его как совершенно безвредную замену сладостей не следует.
Здоровому взрослому человеку рекомендуется выпивать не более примерно 150 мл сока в сутки. Однако, как заметила врач, такой напиток не способен полноценно заменить употребление овощей и фруктов.
«Пять стаканов сока не станут пятью порциями фруктов — это будет просто большая сахарная нагрузка», — пояснила специалист.
Чрезмерное присутствие соков в рационе способно спровоцировать увеличение массы тела, резкие колебания уровня глюкозы и дополнительную нагрузку на метаболизм. Кислые виды напитков могут обострять проявления гастрита, изжоги и рефлюкса, в первую очередь если пить их на пустой желудок.
Чистик добавила, что осторожность при употреблении таких напитков нужно проявлять пациентам с диабетом, преддиабетом, патологиями ЖКТ, панкреатитом и отдельными болезнями почек. Кроме того, врач упомянула грейпфрутовый сок, способный оказывать воздействие на эффективность целого ряда медикаментов.
Оптимальный вариант — пить сок вместе с пищей либо сразу после приема пищи. Также специалист порекомендовала выбирать овощные напитки, поскольку в них, как правило, содержится меньше сахара, и не заменять ими обычную воду.
«Сок остается продуктом питания, который мы пьем. Норму жидкости должна закрывать именно обычная вода», — заключила Чистик.
Ранее, в марте, врач аллерголог-иммунолог консультативно-диагностического отделения Московской городской клинической больницы № 24 Марина Передельская сообщала, что свежевыжатые яблочный и морковный соки могут вызвать перекрестную аллергию у людей, чувствительных к пыльце растений. По ее словам, многих пациентов спасает термическая обработка продуктов: компоты и морсы в таком случае часто переносятся без нежелательных реакций.