Во вторник, 11 августа, диетолог и кандидат медицинских наук Елена Соломатина поведала, какие продукты способны заменить вредные сладости.
В интервью «Радио 1» она подчеркнула, что зефир нельзя считать абсолютно безвредным из-за большого количества сахара и патоки. Тем не менее среди прочих сладостей этот продукт рассматривается как один из наиболее приемлемых. В его составе есть агар-агар, желатин и пектин. Специалист пояснила, что желатин участвует в выработке коллагена, агар-агар помогает выводить из организма некоторые вещества, а пектин служит источником клетчатки. Также качественный зефир должен иметь яблочную основу.
Эксперт объяснила, что из-за взбивания в зефире содержится много воздуха, поэтому он кажется более объемным при относительно невысокой калорийности. Для тех, кто стремится уменьшить калорийность питания, Соломатина рекомендовала отдавать предпочтение зефиру, а не конфетам, тортам и пирожным. Она добавила, что одна зефиринка в рамках сбалансированного рациона не причинит вреда.
Однако зефир не советуют употреблять людям с высоким уровнем глюкозы, сахарным диабетом и избыточным весом. Диетолог отметила, что всегда нужно принимать во внимание суммарную дневную калорийность рациона. Зефир можно приготовить самостоятельно дома без сахара или с использованием сахарозаменителя. Вместе с пастилой и мармеладом специалист отнесла его к более удачным заменителям сладкой выпечки и конфет.
В июле врач-диетолог, нутрициолог и фитотерапевт Анжелика Дюваль рассказала, что замороженный зефир способен усилить чувствительность зубов и спровоцировать переедание. Она пояснила, что холод снижает чувствительность вкусовых рецепторов к сладкому. Поэтому зефир воспринимается менее сладким, чем на самом деле, сообщает 360.ru. Из-за замедленного чувства насыщения его проще съесть больше нормы, добавляет РИАМО.
В июне Pravda.Ru, ссылаясь на экспертов, сообщала, что домашний зефир допустимо замораживать, однако он может оказаться немного мягче, так как в нем нет промышленных стабилизаторов.
В марте биолог Ирина Лялина говорила о том, что зефир можно употреблять во время снижения веса. Она отметила, что в зефире содержится меньше калорий, чем в шоколаде или тортах.
В октябре врач-диетолог Анна Белоусова в беседе с НСН заявила, что список продуктов с пустыми калориями возглавляет сахар и все, что с ним связано. Она предостерегла, что, в частности, в зефире много сахара, передает RT.