Во вторник, 18 августа, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко обратила внимание на то, что размещение горячей еды в холодильнике способно привести к порче других продуктов.
В интервью Lenta.Ru специалист пояснила, что при помещении горячей кастрюли внутрь температура в холодильной камере сильно возрастает. Наибольшую опасность это представляет для устаревших агрегатов с единственным компрессором: устройство не способно быстро нейтрализовать поступающее тепло, вследствие чего формируется среда, подходящая для активного роста бактерий.
Спеценко подчеркнула, что основная угроза от горячей пищи направлена на продукты, уже хранящиеся в холодильнике. Даже незначительный рост температуры стимулирует размножение микроорганизмов в молочных продуктах, мясе и готовых нарезках. К примеру, поставленный горячий суп может ускорить порчу молока на соседней полке на целые сутки.
Помимо этого, от горячей еды исходит пар, конденсирующийся на стенках камеры и самих продуктах. Эксперт добавила, что избыточная влажность создает условия для развития бактерий и плесени, чьи споры способны провоцировать аллергические реакции. Признаком неполадок могут служить капли воды или иней, образующиеся в холодильнике раньше привычного срока.
Спеценко уточнила, что регулярные скачки температуры и высокая влажность, вызванные горячими кастрюлями, являются распространенной причиной появления плесени. Для предотвращения подобных ситуаций она рекомендовала предварительно охлаждать готовые блюда при комнатной температуре. Как правило, достаточно подождать примерно два часа, затем пищу можно ставить в холодильник, сообщает RT.
Сергей Победоносцев, занимающий должность руководителя проектов в сфере систем безопасности, 8 августа обратил внимание на риск возгорания из-за пыли, накапливающейся позади холодильника. Порой единственной искры достаточно для быстрого распространения пламени по жилому помещению, информирует НСН.
В феврале эксперт Алексей Панов предупредил об опасности хранения домашней аптечки в холодильнике. Он отметил, что для целого ряда лекарств охлаждение, а особенно заморозка, не только не улучшает сохранность, но и напрямую приводит к потере их терапевтических свойств и даже к формированию опасных для здоровья продуктов распада.
Ранее Светлана Шевелева, возглавляющая Лабораторию безопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», в беседе с сайтом kp.ru поделилась рекомендациями по хранению готовых блюд. Она советует помещать в холодильник только еду, охлажденную до комнатной температуры. При этом готовую пищу допустимо держать вне холодильника не более двух часов, передает 360.ru.