Напитки из фруктов способны содержать витамины и питательные компоненты, но они не являются полноценной заменой целых плодов, а при избыточном потреблении могут отрицательно сказываться на массе тела, концентрации глюкозы в крови и работе желудка. Такое мнение 14 августа высказала в беседе с «Известиями» терапевт и гастроэнтеролог Ольга Чистик.
Как отметила эксперт, в соках остаются вода, калий, витамин C, фолаты, органические кислоты и растительные пигменты, обладающие антиоксидантным действием. Однако из-за удаления мякоти напиток лишается клетчатки, которая замедляет усвоение сахаров и обеспечивает ощущение насыщения.
«У каждого сока свой набор полезных веществ. Например, в апельсиновом много витамина С и фолатов, в томатном есть ликопин, а в свекольном — нитраты, которые могут оказывать влияние на сосуды», — отметила Чистик.
Специалист подчеркнула, что свежевыжатый продукт далеко не всегда существенно превосходит по пользе напиток из упаковки. Фреш содержит больше витаминов, но под влиянием воздуха и освещения быстро утрачивает часть ценных элементов. Пастеризованные соки прямого отжима проходят термическую обработку, а восстановленные изготавливают из концентрата, разбавляя его водой.
Количество сахара в различных вариантах напитка может оказаться примерно одинаковым. Эксперт отметила, что свежевыжатый сок по-прежнему является источником быстрых углеводов, и его не следует считать абсолютно безвредной заменой сладостей.
Взрослому человеку без проблем со здоровьем рекомендуется выпивать не более 150 мл сока в сутки. При этом врач обратила внимание, что такой напиток не способен заменить полноценное употребление овощей и фруктов.
«Пять стаканов сока не станут пятью порциями фруктов — это будет просто большая сахарная нагрузка», — пояснила специалист.
Чрезмерное потребление соков может спровоцировать увеличение массы тела, резкие колебания уровня сахара в крови и дополнительную нагрузку на метаболизм. Напитки с высокой кислотностью могут обострять проявления гастрита, изжоги и рефлюкса, особенно если пить их на голодный желудок.
Ольга Чистик предупредила, что осторожность при употреблении соков следует проявлять пациентам с диабетом, преддиабетом, патологиями ЖКТ, панкреатитом и отдельными болезнями почек. Кроме того, врач упомянула грейпфрутовый сок, способный воздействовать на эффективность некоторых лекарств.
Оптимально пить сок вместе с приемом пищи или сразу после него. Специалист рекомендовала выбирать овощные напитки, поскольку в них, как правило, меньше сахара, и не заменять соком обычную воду.
«Сок остается продуктом питания, который мы пьем. Норму жидкости должна закрывать именно обычная вода», — заключила Чистик.
Ранее, в марте, аллерголог-иммунолог консультативно-диагностического отделения Московской городской клинической больницы № 24 Марина Передельская рассказала, что свежевыжатые соки из яблок и моркови могут спровоцировать перекрестную аллергию у лиц с чувствительностью к пыльце растений. По ее мнению, многим пациентам помогает термическая обработка, поэтому компоты и морсы в большинстве случаев не вызывают нежелательных реакций.