Белковые добавки получили широкое распространение среди спортсменов, людей, наращивающих мышечную массу, или тех, кто корректирует питание. Но избыточное потребление протеиновых коктейлей без учета персональных нужд организма способно создать дополнительную нагрузку на внутренние органы. О различиях между белком из обычных продуктов и спортивными добавками, а также о случаях, когда протеин может быть вреден, 5 августа «Известиям» поведала врач-терапевт, гастроэнтеролог Скандинавского центра здоровья Ольга Чистик.
Специалист отметила, что с точки зрения физиологии белок из натуральной еды и протеиновых порошков переваривается одинаково. В обоих случаях организм разлагает белок на аминокислоты — соединения, требующиеся для строительства тканей, функционирования мышц и обеспечения множества процессов в теле. Тем не менее на практике существует значимое отличие. Натуральные продукты содержат не только белок, но и клетчатку, витамины, минералы и прочие полезные компоненты. Также пища, богатая белком, быстрее вызывает ощущение сытости.
«Аминокислоты организм получает одинаково из курицы или порции протеина. Но обычная еда дополнительно дает клетчатку, витамины, минералы и естественное чувство насыщения», — пояснила Чистик.
Врач подчеркнула, что именно с добавками легче незаметно превысить требуемую норму белка. Дополнительный коктейль между основными приемами пищи зачастую не считается полноценным блюдом, однако он повышает суммарную белковую нагрузку. Кроме того, в протеиновых порошках могут содержаться подсластители, ароматизаторы и загустители, отсутствующие в натуральной еде.
Неконтролируемое употребление значительных объемов протеина может создавать лишнюю нагрузку на тело. Прежде всего это затрагивает почки, отвечающие за выведение продуктов распада белка. При хроническом переизбытке им приходится функционировать в условиях повышенной нагрузки. Дополнительная работа возлагается и на печень. При разложении белка образуется аммиак, который организму необходимо переработать и удалить.
Еще одним вероятным последствием является обезвоживание. Для удаления продуктов белкового метаболизма телу нужно больше воды, поэтому при недостаточном ее потреблении могут возникать сухость во рту и ощущение усталости. Помимо этого, переизбыток белка способен отрицательно сказываться на людях, склонных к подагре. Обильная белковая еда может увеличить концентрацию мочевой кислоты и вызвать обострение недуга.
Чистик отметила, что для человека со стандартной физической активностью ориентир равен примерно 1 г белка на 1 кг массы тела в день. Этого количества, как правило, хватает для базовых нужд организма. Тем, кто систематически тренируется и стремится нарастить мышцы, можно потреблять больше белка — около 1,5–2 г на 1 кг веса.
В то же время регулярное потребление свыше 2,5 г белка на 1 кг массы тела на протяжении нескольких месяцев уже способно стать чрезмерной нагрузкой для организма. Специалист уточнила: имеется в виду не однократное превышение после тяжелой тренировки, а постоянная привычка.
Повышенную осторожность при наращивании доли белка в питании необходимо проявлять людям с болезнями почек, в частности при мочекаменной болезни. Высокое содержание белка также может быть нежелательным для пациентов с патологиями печени, подагрой и сбоями метаболизма. В зону риска попадают и пожилые, поскольку с годами почечная функция может ослабевать даже без выявленных заболеваний.
О вероятном переизбытке белка тело может сообщать через несколько симптомов. К ним относятся постоянная жажда, сухость во рту, сбои пищеварения, в особенности запоры, и непривычная утомляемость. Еще одним косвенным сигналом может стать изменение цвета и запаха урины. Это способно свидетельствовать о том, что выделительной системе приходится более интенсивно бороться с продуктами белкового обмена.
Врач добавила, что для здорового человека непродолжительное повышение потребления белка обычно безопасно. Осложнения появляются, когда увеличенное потребление превращается в устойчивую привычку.
К тому же чрезмерное увлечение протеином способно нарушить сбалансированность рациона, добавила Чистик. В попытке повысить количество белка некоторые люди уменьшают потребление овощей, клетчатки и сложных углеводов, которые тоже важны для нормальной жизнедеятельности.
Дерматовенеролог, основатель и главный врач Artleo Clinic Екатерина Васильева 9 июня поделилась информацией о влиянии питания на состояние кожи. Она отметила, что при отсутствии в рационе животного белка, служащего строительным материалом для всего тела, эпидермис выглядит обезвоженным, истощенным и приобретает сероватый оттенок. Кроме того, специалист указала на популярные диетические подходы, подчеркнув, что интервальное голодание может отрицательно повлиять на здоровье и внешний вид.