При экстремально высоких температурах тело меняет приоритеты в расходовании энергии, замедляя работу желудочно-кишечного тракта, поэтому питание должно снижать теплопродукцию и компенсировать утрату электролитов. Такое мнение 5 августа высказала в беседе с «Газетой.Ru» Анастасия Лебедева, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ.
Специалист утверждает, что центральное место в меню следует отвести водянистым овощам — огурцам, сельдерею и шпинату, а среди источников белка лучше выбирать белую рыбу, морепродукты и яйца. Кроме того, она посоветовала добавить в рацион кисломолочную продукцию для укрепления микрофлоры и употреблять цельнозерновые каши в охлажденном виде.
«Основу питания должны составлять овощи с высоким содержанием воды: огурцы (95–96% жидкости), стебли сельдерея, листовой салат, латук и шпинат. Они обеспечивают объем без нагрузки на ЖКТ и поставляют калий, теряемый с потом. Из белковой пищи предпочтение отдается легкоусвояемым вариантам: белому мясу птицы, белой рыбе, морепродуктам, а также яйцам в виде омлетов или пашот», — разъяснила диетолог.
Одновременно она предостерегла, что в знойную погоду категорически исключаются красное жареное мясо, фастфуд, заправки на основе майонеза и сливок, а также чрезмерно соленые закуски и долго хранящиеся салаты, способные стать рассадником бактерий. Лебедева отдельно подчеркнула, что под запрет подпадают также пирожные с кремовой начинкой и сдоба на дрожжах.
«В стоп-лист попадают красное жареное мясо (стейки, шашлык), фастфуд, блюда со сливочными соусами, майонезом и сметаной, так как жиры замедляют эвакуацию пищи из желудка, вызывая тяжесть и сонливость. Избыточно соленые продукты — копчености, маринады и твердые сыры — задерживают воду, провоцируя внутренние отеки и повышая артериальное давление у гипертоников», — подчеркнула она.
Диетолог также опровергла распространенное заблуждение о пользе ледяного питья, порекомендовав употреблять жидкость комнатной температуры. Горячий чай, с ее точки зрения, действительно способствует охлаждению благодаря активизации потоотделения, но наилучшим вариантом являются умеренно прохладные напитки. Эксперт акцентировала внимание на том, что воду на протяжении дня надо пить размеренно и маленькими глотками.
«В течение дня необходимо пить чистую воду равномерно малыми глотками. Эффективно восстанавливают баланс вода с лимоном, мятой и огурцом, зеленый чай, травяные настои (мята, мелисса) без сахара, а также молочная сыворотка или тан/айран без избытка соли», — дала рекомендацию специалист.
Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова 3 августа в комментарии «Известиям» объяснила причины, по которым в отпуске возрастает вероятность переедания и как удержать равновесие без строгих запретов. Как отметила эксперт, в период отдыха люди зачастую сбивают привычный график: отходят ко сну позднее, сдвигают часы трапез и чаще балуют себя калорийной едой. Подобные перемены могут воздействовать на функционирование гормональных механизмов, контролирующих аппетит и насыщение.