Специалист по питанию Ольга Анищенкова ответила, существует ли в реальности пища, совсем лишенная углеводов. В четверг, 16 июля, в беседе с aif.ru она подчеркнула: интерес к снижению веса постоянно растет, поэтому на волне популярности кетодиеты увеличивается запрос на продукты с этикетками «без углеводов» или «низкоуглеводный». Однако зачастую за такими обозначениями стоит лишь маркетинговый прием.
Как утверждает Анищенкова, продуктов, полностью свободных от углеводов, почти не найти. Даже в мясе и рыбе присутствует минимальная доля углеводов. К редким исключениям можно отнести растительное и сливочное масла, сало, чистую воду, а также чай и кофе без каких-либо добавок. Помимо этого, пометка «низкоуглеводный» законодательно не регламентируется, и производители могут наносить ее по собственному усмотрению.
Эксперт советует не доверять надписям на упаковке, а скрупулезно анализировать состав и заявленную пищевую ценность. Для кетодиеты обычно подходят позиции, которые содержат от 1 до 5 граммов углеводов на 100 г. При этом даже в мясных и рыбных полуфабрикатах способны таиться крахмал, сахар, мальтодекстрин, декстроза, сиропы и другие углеводные ингредиенты.
Анищенкова предупредила: малое количество углеводов вовсе не делает продукт полезным для коррекции веса. К примеру, бекон содержит минимум углеводов, зато перегружен солью и насыщенными жирами, а потому при систематическом потреблении может провоцировать набор массы и повышать угрозу сердечно-сосудистых патологий. Оценивать товар следует комплексно, а не только по содержанию углеводов.
Химик, нутрициолог и эксперт по персонализированному питанию Ирина Селиванова 16 июля опровергла миф о том, что углеводы — главный враг стройной фигуры. С ее слов, именно углеводы продолжают быть ключевым источником энергии для мозга и мышц, передает 360.ru. Она призывает делать выбор в пользу правильных продуктов: овощей, зелени, цельных круп и бобовых, информирует РИАМО.
В апреле диетолог Марият Мухина в разговоре с НСН назвала сбалансированный рацион главным рецептом стройности в любом возрасте, однако напомнила о необходимости врачебной консультации перед любыми корректировками питания. Снижать вес легче в более молодые годы, когда метаболизм обычно активнее, а мышечная масса значительнее.
В феврале ученые Гарвардского университета выяснили, что само по себе ограничение углеводов или жиров не обеспечивает снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Обнаружилось, что при низкоуглеводном питании опасность таких болезней может возрастать на 14%, если человек регулярно потребляет рафинированные углеводы.